火锅底的食谱有很多，因为火锅比较受很多人的欢迎，可以拉近人与人之间的距离，而且火锅底有很多，所以我们可以知道自己喜欢吃的火锅底。材料。最著名的火锅基地是四川火锅和潮汕火锅。四川火锅底料主要是花椒、八角、桂皮、丁香等调料，然后将这些调料熬成汤。
【麻辣红汤锅底】
1. 原料准备
花椒3汤匙、八角8-10粒、肉桂4片、丁香8片、月桂叶5片、草果6片、肉豆蔻4片、茴香1茶匙、全黑1茶匙花椒、干辣椒30条、郫县豆瓣3汤匙、油椒3汤匙、辣椒碎3汤匙、豆豉2汤匙、植物油350毫升。
2. 操作步骤
1.将所有干香料洗净，用热水浸泡至少半小时至软化
2. 将浸泡过的香料沥干，用食品加工机将其粗粉碎成锯末
3. 郫县豆瓣、油椒、辣椒碎和豆豉用料理机打成泥备用
4.将350ml油全部倒入锅中，再倒入之前打碎的干香料，打开冷锅中的冷油，慢火煮15-20分钟左右
5.当香料块变成褐色并干燥时，用过滤器将煮沸的香料油过滤到另一个锅中
6. 将之前捣碎的混合酱倒入香油中，继续炖煮约15分钟。
<强> 三。注意事项
1、将香料浸泡至软，捣碎，最大限度地提取香气，但要过滤掉香料残留物，以免影响口感。
2、将酱汁粉碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感。如果你不介意，你只能将干豆豉稍微剁碎
3.整个过程应该是低热量。不小心燃烧香料或酱汁会使成品变苦。
【番茄锅底】
1. 原料准备
西红柿5个、枸杞适量、香菇适量、番茄酱1袋、盐少许、桂圆适量、葱少许、姜少许、大蒜少许
二、练习步骤
1、葱姜剁碎，蒜头和蒜头去尾备用。切碎的西红柿。做一壶热水。
2. 热锅放少许油，加入葱姜蒜爆香。改小火，加入番茄酱，翻炒2分钟左右。加入西红柿，不加水翻炒5分钟。
3.西红柿炒成酱状后，加水加热，加入香菇、枸杞、桂圆，改大火煮15分钟左右，加盐调味。最后，将其转移到电磁炉锅中。汤再次煮沸后，就可以煮肉和蔬菜了。
【骨菇汤锅底】
1、原料的准备
大棒骨两根，生姜一根，党参两片，人参少许，枸杞一小把，龙眼3-4粒，茶树菇，平菇，草菇，鸡腿菇等蘑菇适量，盐适量。
二、步骤
1、大棒骨洗净，生姜洗净切片，党参、根茎、枸杞、龙眼分别洗净。
2. 将以上所有材料一起放入砂锅中，大火煮（如果赶时间，可以用高压锅）。
3.大火烧开后，用勺子撇去锅里的泡沫，转中小火慢煮1.5小时。
4. 煮汤的时候，把各种香菇洗净，切成片备用。
5.汤变白后，加入切碎的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等。
6. 加盐，继续煮15分钟，关火转入电火锅。
小贴士：一定要用新鲜多汁的西红柿和上好的蘑菇做汤底，最好是牛肉汤。
看完上面的介绍，你学会了吗？这么好吃的成都火锅基地，你一定要学。越来越冷的天气，正好适合你在家吃火锅。
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