黑胡桃皮是黑胡桃的一种。这种核桃的营养价值高于普通核桃。它可以作为传统中药食用。吃完后可以补充维生素和叶酸等，这些营养素正是你的身体需要补充的，但是核桃的内脂肪含量也比较高，日常食用不宜过多。
黑胡桃木
黑胡桃包括16种树种，分布于北美和拉丁美洲。最具经济价值的树种是东部黑胡桃（J.nigra），广泛分布于美国东半部和加拿大南部。坚果是16种树种中最大的，木材是最好的，是最好的家具木材和胶合板。
原产北美，我国从1984年开始引进黑胡桃，在北京、南京、辽宁、河南等地均有种植。树高可达30多米。树皮深褐色或灰褐色，裂隙较深。枝条被短柔毛。传单 15 至 23 片。长椭圆形，叶缘有不规则锯齿，成熟叶片表面光滑，背面有毛。
雄花序长5-12厘米，小花有20-23个雄蕊，雌花序簇生，枝顶有2-5个小花。果实呈球形，表面有小突起和短柔毛。螺帽尖端略尖，壳面有不规则的深沟。壳厚，不易开裂。内果皮通常用作装饰。
核桃营养价值丰富，有“万岁”、“长寿果”、“养生宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃含有丰富的铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，还含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，还含有蛋白质7.2克、脂肪31克、碳水化合物9.2克。
核桃仁含粗蛋白22.18%，可溶性蛋白以谷氨酸为主，其次为精氨酸和核桃天冬氨酸。粗脂类占64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂质中三酰基甘油为 82.05%，甾醇脂质为 3.86%，游离脂肪酸为 4.80%。总脂和中性脂中的脂肪酸主要由亚磺酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%组成
三酰基甘油中所含的脂肪酸主要是亚麻酸69.98；甾醇酯的非皂化部分主要是β-谷甾醇，还有少量的菜油甾醇、豆甾醇、avenost-5-enol、stigmaster-7-diol。碳水化合物 13%;多种游离必需氨基酸；异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、苏氨酸和赖氨酸等，其含量占总氨基酸的47.50%。
果实含1,4-萘醌、胡桃叶醌、4-羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、4,8-二羟基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖苷、钾、钙、铁、锰、锌、铜、锶等微量元素，未成熟果实富含维生素C。 果皮水杨酸、对羟基苯甲酸、香草酸、龙胆酸、对羟基苯酸、没食子酸、对香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、芥子酸、原儿茶酸、丁香酸和绿原酸。
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