吃螃蟹的时候，应该尽量在秋季吃螃蟹，因为西部的大闸蟹大多在秋季完全成熟。这时候蟹肉丰满，蟹膏浓郁。如果是淡季的大闸蟹，大部分都是吃生长激素的。多吃这些大闸蟹对身体不好。制作大闸蟹的时候，可以根据个人口味选择不同的方法。今天给大家推荐几个大闸蟹的做法。
1清蒸蟹
实践：
①将蟹放入盆中冲洗干净，用小刷子将蟹壳外部仔细清洗干净。
②蒸锅里放适量的水，把洗干净的螃蟹放入蒸锅，盖上锅盖。
③大火烧开锅里的水，水开15分钟左右关火。
④把螃蟹放在盘子里，在姜末里倒入少许米酒、糖和醋，吃蟹肉。
特点：清蒸蟹保留原汁原味，营养丰富！
2 只葱蟹
实践：
① 大闸蟹洗净，放入姜片和葱段，入锅蒸熟；
② 螃蟹蒸好后，去掉尖头，切成盘子，在蒸好的汤里加入盐、糖、味精和生抽，搅拌均匀后倒入盘子里，然后放姜末和蒜末在螃蟹上，撒上切碎的洋葱；
③锅里放油，开大火，待锅冒烟后，直接倒在红葱头上。
特点：大葱的香气浸没在肥蟹里，光是想想就流口水。
3蟹炒年糕
实践：
① 将梭子鱼清理干净，去掉蟹盖、蟹鳃等多余的东西，剁成块，用刀在蟹爪上拍几下。切好的蟹片用白葡萄酒、盐、胡椒和腌制淀粉拍打。
②青红椒切成菱形块，大葱切段，生姜切片，大蒜剁碎，韭菜剁碎。用油加热平底锅。加入已经拍过干淀粉的蟹片，炒至变色，取出。将油加热至热油，加入葱姜蒜、辣椒酱炒至香红油。
③ 放入炸好的蟹块，翻炒，加入白酒煮熟。加入年糕片，再加入少许开水或清汤，加糖和盐调味。加入青椒和红椒翻炒。
④ 翻炒均匀，加入少许香油。最后撒上切碎的香葱即可食用。
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