青虾的营养价值比较高。虾含有丰富的蛋白质和维生素，能促进病后身体的恢复，还能保护心血管系统，预防动脉硬化。产后乳腺堵塞也有一定的清乳作用，所以平时多吃一些青虾是很有价值的，但青虾性寒，不宜多食。
虾的营养价值
虾营养丰富，肉质柔软易消化，是体弱多病、病后需要调理的人的佳品；
虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。可降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压。和心肌梗塞；
虾具有很强的泌乳作用，并且富含磷和钙，尤其是儿童和孕妇；
日本大阪大学的科学家发现虾中的虾青素有助于消除时差引起的“时差”。
适合的人
1、适用于肾虚阳痿、男性不育、腰腿酸软的人群；适用于缺钙引起的小腿抽筋的中老年人；更适合中老年人、孕妇及心血管疾病患者；
2、慢性病患者上火时不宜吃虾；过敏性鼻炎、支气管炎、反复过敏性皮炎患者不宜吃虾；虾是动毛，有皮疥的人不宜食用。
青虾的做法
主料：虾
辅料：酒、酱油、白糖、味精、葱、姜、蒜、干红辣椒
红烧大虾的做法步骤
1. 鲜虾，在背上切小刀，去除黑肠泥，洗净沥干。
2、葱切段，姜切小块，蒜拍松切小块，干红辣椒一个切三段。
3. 热锅，加入少许油。
4. 油烧热，加入姜、蒜、红辣椒爆香。
5.倒入虾仁翻炒均匀，加少量酒。
6.加入酱油翻炒上色，加适量水。 （通常是虾的三分之二）
7. 盖上锅盖煮2分钟左右，加糖调味。
8. 大火收浓汁，加入味精翻炒均匀，将汁裹在虾上，撒上葱花即可食用。
生产技能
在制作的过程中，加入一小块干红辣椒，让味道有点辣，更开胃，味道更独特。喜欢吃辣的可以多加几个红辣椒。虾营养丰富，常食对身体有好处。采虾的时候，要选择弧度比较大、比较新鲜的。
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