夏季的特点是温度比较高，湿度比较高。此时，人们往往食欲不振。所以在饮食方面，尽量少吃热量太高太油腻的食物，而且饮食中的热量应该相对较低，多吃新鲜蔬果，有利于清热解毒，所以以增加食欲，提高身体抵抗疾病的能力。
夏季菜肴的最佳食谱是什么
1.如冬瓜、茄子等，性冷淡。
同时加入酸甜柠檬汁等调味品，增加食欲。此外，近年来肉类等动物性食品的食用量增加，身体呈酸性，内热较多。吃些凉菜可以生津止渴，消烦解暑，清热泻火，解毒润肠。
除了南瓜和葫芦性温，其他的苦瓜、丝瓜、黄瓜、蔬菜瓜、西瓜、甜瓜等都是凉性蔬菜。西红柿、茄子、芹菜、菊花脑、薰衣草（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、豆薯等也是凉菜。这些蔬菜是旺季，所以你不妨经常吃。
2. 多吃“消毒”蔬菜
夏季气温高，病原菌生长和传播迅速，是人类疾病多发的季节，尤其是肠道传染病。这个时候，多吃“杀菌”的蔬菜，预防疾病。此类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、小葱、青蒜、蒜苗等。这些洋葱和大蒜类蔬菜富含植物广谱杀菌剂，可杀灭和抑制各种球菌、杆菌、真菌和病毒.其中，最突出的作用就是大蒜。近年来，研究发现大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶受热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生吃。以上洋葱、大蒜类蔬菜均具有不同程度的杀菌抑菌作用，常食有益。
冷苦瓜 苦瓜一到两个，洗净切开，去籽切片，倒入水中片刻，以免变黄不脆。放入碗中，放入冰箱冷藏一会，再倒入适量酱油。如果你喜欢，你也可以加入一些香油，你可以使用它而不添加其他成分。此凉菜味苦而香，脆可口，解毒解毒。
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