大白菜其实就是所谓的白菜，也叫白菜、白菜、白菜、莲子白等，不同地方叫法其实不一样。对于不会做菜的人来说，食材的加工在他们眼里并没有什么不同，但在老练的人眼里，不同的口味要求，不同的食材组合，对食材的加工也是不一样的，比如简单白菜用不同的成分和不同的切割方法。
切片圆盘
这是以直角切割刀和圆柱形成分的纤维。根据食材大小的不同，可选择先去皮再切圆片，也可以先切圆片再去皮。当萝卜用于制作关东煮时，会使用这种切口。
扇形
将“圆片”的材料对半切开，形成“半月片”，再对半切开，形成“扇形”。这种切法适用于食材还是太大的时候，或者想快速煮熟的时候；这种方法常用于炖菜或猪肉汤中的胡萝卜。
骰子
将食材切成骰子大小的方块，称为“切丁”，标准尺寸为1cm立方体，可以突出食材的味道；方法是先剪几条1cm的方形条，然后全部对齐前端，每条间隔1cm，方便划片。
生卷心菜可切碎后加入蛋黄酱、沙拉酱、酸奶油、醋等制成卷心菜丝沙拉；也可加工成酸泡菜食用；它还可以与各种肉类和其他蔬菜一起烹制、油炸和烹制。油炸和烘烤。需要注意的是，过度烹调会使香气流失，产生难闻的味道，同时也会大大降低其营养价值。因此，在烤、炸、煮等时，应在最后加入白菜。相关食谱、食物搭配秋葵汤 烹制一整颗卷心菜、土豆、大蒜、大葱和带骨鸡肉，制作简单、营养均衡、美味的一餐。
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