牛排在西方其实是一种烹饪方法，但是随着中西文化的交流，很多人也非常喜欢这种食物。其实黑胡椒牛排的制作难度并不大，只要选好一块牛肉，厨房有相应的厨具，就很简单了。分享一下黑胡椒牛排的制作步骤，你也可以做个大师级的味道。
黑胡椒牛排是一道以牛里脊肉为主要原料的流行菜肴。它尝起来又咸又新鲜。牛排，或称牛排，是一块牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烧烤。
做食物
主料：牛排
调料：盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、水淀粉
生产工艺
1. 牛排切成薄片，加入盐、鸡精、糖、酱油、黑胡椒、淀粉腌制15-20分钟；
2. 平底锅倒入少许油，在微波炉中预热2分30秒，然后将牛排铺在盘子上，放入微波炉中4分钟。
牛排可以油炸也可以烤，但如果想要里面嫩，肉香，最有效的方法是把生产温度分成两个阶段。
以油炸为例，牛排第一次必须在高温下油炸。这时牛肉表面的一层肉质脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变成深褐色，散发出油炸的香味。将牛肉翻面，再将另一面煎至深棕色。这个阶段是为了创造牛排的味道。
第二阶段是让里面成熟，尽量让外面已经硬化之前的温度不要太高，导致肉的内外温差很大。这时候有两种方法。一种是用原锅改小火继续煎，但需要经常翻动，一分钟左右一次，让热量慢慢进入牛肉内部。二是在烤箱中低温烘烤，这样热量就可以从各个方向稳定地加热（这种方法属于餐厅的做法）。这个阶段让肉变热并渗出汁液。
牛排的烤制时间根据牛肉的高度、炊具和炉子的火力而有所不同。不能直接照搬别人的标准。最靠谱的还是自己试试。
至于嫩度，如果肉本身不够好，需要腌制。使用酸性液体（如酸奶、醋）、盐水或嫩肉剂来软化肉。
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