很多人认为风干牛肉是生牛肉，没办法直接吃，或者需要煮一段时间才能吃。事实上，情况并非如此。风干牛肉可以直接食用，因为在制作的时候，首先要把牛肉煮熟腌制，味道相当浓郁，还可以用一些调味料和烹调方法来制作。
烹饪方法
1、将牛肉（后腿上的牛肉）去掉筋膜，用刀切成大片，铺在簸箕上，放在通风处，2～3小时晾干。
2. 平底锅放在火上，将花生油倒入热锅，40%热时，加入牛肉干炒3分钟（油温不能太高），捞出沥干油。
3. 在一个小碗里混合盐、醋和糖。用手将炸好的肉轻轻捣成2至3厘米的小块。放回锅中，用糖醋汁煮熟，将香油均匀地倒在锅上。 ， 随时待命。
制作方法一
1、风干肉一次可以做成几公斤，但晒干后可以储存。
2、油炸时请不要烧焦，控制火候。
3. 口味也可以调成汁蘸着吃。
制作方法二
先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。
1. 将选定的牛肉去掉筋膜，用刀划长条。将盐、葱、姜、糖等混合在一个小碗里，将肉腌制。
2、12小时后，将肉挂在铁架上，放在通风处。根据不同的地区和季节，空气干燥度是不同的。一般风干10天左右，重量为风干前的40%左右。
3. 把肉条挂在烤箱里，在炭火上烤三个小时左右。放凉后切条装盘。
保存方法
可正常储存，在低温、风干、干燥处。
特别注意不要存放在潮湿潮湿的地方。建议不要存放在冰箱里，因为冰箱里的水分会加速牛肉干的变质。
牛肉（后腿）食疗功效：味甘平，归脾胃经；
牛肉具有补脾胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用；
老年人一起吃牛肉和仙人掌，可以抗癌、止痛、提高身体免疫功能；
炖牛肉和红枣可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
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