烤箱也可以用来烤柿子，但是很多人不擅长做这道菜。其实做起来也比较简单，但是烤的时候烤箱不能太热，不然会让自己烤出来的柿子特别苦涩，影响口感，而且大部分人烤柿子都是为了甜甜的香喷喷的柿饼，烤也是为了这个目的。
我。操作要点：
1、原料及预处理：同自然干燥。
烘烤：柿果放入烘烤室后，加热至40℃保温。每2小时通风除湿一次，每次15～20分钟（或排风扇5分钟）。大约2天后，表面会微微发白，第一次揉蛋糕。揉捏时要轻，以免外层干皮被压坏。然后使烤箱温度稳定在40~45℃，连续烘烤20小时，同时加强通风。此部分的温度不应超过 50°C，以促进去涩。
等果面起皱，再揉蛋糕第二次。这时候柿子果已经基本去涩了。烘房温度可提高到50~55℃，保持20小时。注意通风除湿。加热均匀。待柿果基本干透，稍瘪后，进行第三次揉捏整形。用双手的拇指和食指从水果的中心捏起，形成一个中间薄边厚的碟子。捏掉靠近蒂的果心，防止果顶收缩。之后，烘烤温度降至约45℃并继续蒸发。并加强通风，内外软硬直通基本一致。将蛋糕折回柔软、形状和霜冻状态。
二、注意事项：
1、烘烤温度不宜超过55℃，以免柿子返涩。
2、烘烤时要加强通风管理，防止霉斑被覆盖。
3、出口柿子的卫生要求高，细菌总数≤100个/g，大肠菌群≤3个/g。因此，应加强生产过程的卫生管理。
柿子是人们喜欢吃的水果。它们香甜可口，营养丰富。很多人在冬天也喜欢吃冻柿子，因为它有一种独特的味道。柿子营养价值高，富含胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。所含的维生素和糖类比普通水果高1-2倍左右。如果一个人每天吃1个柿子，维生素C的摄入量基本可以满足每日需要量的一半。因此，吃一些柿子对人体健康非常有益。
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