牛肉热量低，蛋白质丰富，脂肪含量不高。非常适合正在减肥，需要补充蛋白质的人。牛肉的味道很嫩，会比其他肉类更好吃。喜欢牛排的人也很喜欢。在家做牛排，一般我们买的牛排都是速冻的。我们需要先把牛排解冻，然后吸收多余的水分，这样会更容易处理。
黑胡椒牛排
材料
2 块菲力牛排、3 汤匙粗磨黑胡椒粒、1 块大块黄油、1/2 汤匙橄榄油、蒜末、高汤、盐、1 ½ 杯白兰地
实践
1. 用纸巾擦干牛排，撒上盐，然后将磨碎的黑胡椒压在牛排底部和表面，腌制20分钟左右。
2. 平底锅用黄油和橄榄油加热至黄油几乎呈棕色，转中火，放入牛排煎约4分钟，然后再翻炒3分钟（约5-6成熟），取把它拿出来放在盘子里。
3. 把剩下的黄油加热，放入蒜末炒香，倒入干邑，用火烧掉酒精（Flambe）。
4. 再次加入高汤，用刮刀刮去锅底的精华（煎牛排时积累的精华），溶入汤中，大火煮4-6分钟即可汤更浓，然后加入一勺黄油和一小撮盐，然后将酱汁倒在牛腩上即可食用。
5. 青豆和玉米粒用热水焯一下，立即放入冰水中沥干，装盘，在豆子和小鱼上放一块黄油，挤一点鸡肝酱和法式面包，和红豆一起上桌酒，世间美味！
迷迭香葡萄酒牛排
材料
牛排：两片牛排（可以选择T骨牛排）、50ML红酒（干红）、盐、黑胡椒、洋葱、新鲜迷迭香一粒、色拉油（CANOLA OIL）、黄油。
酱汁：香菇、培根两片、李锦记黑胡椒酱、糖、盐。
装饰：西兰花
实践
1. 在牛排上切小口，加入盐、黑胡椒、少许糖、蒜瓣、洋葱和迷迭香叶（如果没有新鲜的，可以用干的代替）。倒入红酒和少许色拉油。密封并在冰箱中腌制过夜。牛排最好揉几下，使调味均匀。
2. 将培根切碎，蘑菇切片，将西兰花摘成小朵。烧开水加少许盐，可以先把小西兰花煮开捞出，再将切好的香菇焯一下。
3. 将烤箱调至180摄氏度，预热十分钟。这期间也可以在烤盘上铺上锡纸，抹上少许黄油，放上腌好的牛排和洋葱。
4. 将烤盘放入烤箱，放置十五到二十分钟。此时，在锅中加入少量水，煮一小枝迷迭香，直至微香。起锅烧油，炒李锦记黑胡椒酱，待黑胡椒酱散开后加入培根，培根微油时加入香菇和煮迷迭香水。继续煮至稍微变稠。糖可根据个人喜好添加。
5. 将牛排放在盘子上，淋上酱汁。
尖端
1.如果烤盘足够大，可以放一些薯片，吸收了肉汁的薯片会很好吃。
2、肉最好腌制过夜。如果不能腌制过夜，至少需要三个小时。
3.牛排在7-8分钟煮熟的时候，会有少许粉红色的血，红酒牛排应该颜色较深。
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