鹿是我国的保护动物，但仍有不少人为了满足食欲而猎鹿。鹿肉的价格很贵，而且味道鲜美。人们吃鹿肉的时候，会选择用炭火烤或者用烤箱烤。另外，油炸鹿肉也比较诱人，那么鹿肉有哪些吃法呢？
带有微妙的游泳味道、红宝石色、大量蛋白质和少量脂肪（逐克，不是去皮鸡胸肉），鹿肉为您的下一次烤肉提供了精致和健康的选择。在短短一个小时内烹饪鹿肉的内部意味着保留这种瘦肉的多汁性，否则它们会变干。补充口味包括红酒、西红柿、百里香和蘑菇。
鹿肉曾经是富人的珍品，但由于越来越受欢迎，它在超市和餐馆里随处可见。在英国，有六种自由生活的鹿：獐鹿、苏格兰马鹿、休闲鹿、中国水鹿、里夫斯麂和梅花鹿。这些动物的肉，除了中国水鹿，不被食用，是工厂饲养肉类的良好替代品，因为鹿通常在野外自由游荡。那些被饲养的，通常是马鹿和小鹿，仍然会在公园和林地中找到，因此仍然是自由放养的。
烤箱的烹饪方式不同，这意味着肉的外部很容易煮过头 - 甚至烧焦 - 而中心仍然是粉红色的。可以在较低温度下更慢地烹饪，但它有可能变得坚韧和干燥。确保所需结果的唯一方法是将烹饪步骤和完成分开。用焦耳烹制牛肉产品，然后在烤箱中完成接缝，以获得完美的酥脆效果。腰部是动物的天然嫩肉，鹿的腰部比牛的相同部位更薄。嫩和瘦的结合使烹饪速度更快，因为没有太多的脂肪可以渲染或胶原蛋白分解。在此处了解有关切割和嫩切割的更多信息。
这种精致多汁的切面需要丝滑的果泥。试试山药、奶油花椰菜，或所有同类鹿肉里脊或动物背部的“皮带”。它是最嫩的鹿肉，可以像烤牛肉一样切片，做成风味十足的牛排。
使用屠夫的麻绳将肉捆起来，以帮助在烹饪时保持其形状。将绳子分成五段，长度足以包裹切口。将绳索长度以相等的间隔铺设在工作表面上，相距约 1 英寸。然后将每一块都系在烤肉上，紧紧固定。
撒上盐和现磨的黑胡椒粉给肉调味，这样它在烹饪时就可以收集味道。在炉子上加热煎锅，直到它变热。加入橄榄油、鹿肉里脊和黄油，开始烤至金黄色（每面约一分钟）。在移除之前，加入蒜瓣和香草。将鹿肉、大蒜和香草放入装有橄榄油葡萄糖的食品级冷冻袋中。尽可能多地去除空气，但请注意，此配方不需要真空密封。请记住，锅中的水会变得足够热以烹饪食物 - 相应地处理工作表面！在锅下放置一个三脚架以帮助保护台面，或者使用您在将您的柜台暴露在刚从烤箱或炉子中取出的盘子、锅或平底锅时通常采取的任何预防措施。
将焦耳放入水中，待温度合适后，将袋子慢慢放入锅中。如果可以的话，把它放在一边，以确保食物完全在水下。提示：如果袋子浮到顶部，请在里面加一个勺子称重。烤好后，把它从袋子里拿出来放在砧板上。用刀或厨房剪刀轻轻取下屠夫的麻线，然后用厨房毛巾擦干。使用烤过的凹痕，将肉切成大小相等的牛排，每人一份。
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