我国各地美食种类繁多。人们到一个地方旅游，一定会品尝到当地的美食。很多美食大家都知道，但是镜盒豆腐在哪里呢？这是江苏菜的一种。所谓镜盒，就是装豆腐的工具。这是一种特殊的菜肴，制作起来比较复杂，但味道非常鲜美。大家来苏州一定要尝尝。
镜盒豆腐是哪里来的？
镜盒豆腐是江苏无锡家喻户晓的传统美食，属于苏菜。
镜盒豆腐的营养价值
镜盒豆腐巧妙地以豆腐为配料容器，内装虾仁和猪肉馅，以虾尾为盒柄，可谓巧夺天工。我们都知道，豆腐在素食中的蛋白质含量比较高，而且是植物蛋白，能很好地被人体吸收利用，还可以起到补钙的作用。猪肉是日常饮食中最常见的肉类。补充蛋白质和铁以补充血液。虾是一种脂肪含量低的海鲜产品，也是补钙的良好来源。吃的时候可以和虾壳一起吃，因为虾壳中的钙质也很丰富。这道镜盒豆腐只是人们用自己的智慧做出来的另一道菜。你不妨试试看。
镜盒豆腐的做法
材料：
豆腐1块、肉馅适量、虾仁适量、鸡蛋1个、色拉油、盐、姜、料酒、老抽、蚝油、番茄酱、小葱、胡椒粉、糖
实践：
1. 将鲜虾去头去壳，将虾线挑出，留一些备用，剩下的剁成虾末。
2. 将虾仁和猪肉馅按1:2的比例混合，加入葱姜末、料酒、蛋液、糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 用蛋液、淀粉和盐对保留的整虾上浆，以备后用。
4. 将老豆腐切成厚度适中、体积稍大的方块，放入油锅中炸至表面金黄硬壳，捞出控干油。
5.将炸好的豆腐切成宽面，用小勺小心地挖出豆腐肉，挖出2/3，填入虾肉馅，尽量把空隙填满。
6. 将虾向上压入肉馅中。
7. 锅内放少许油，加入葱姜末爆香，放适量番茄酱快速翻炒几下，倒入开盖的老抽、蚝油和糖调味。
8.大火烧开后，将豆腐一根一根放入汤中。 ，转小火盖上锅盖，煮10-15分钟，勾芡收汁。
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