煮饭是一种很简单的烹调方式，但是很多人并没有很好地掌握煮饭的技巧，以至于煮出来的米饭味道不是很好，甚至没有煮熟。这都是由于自己煮饭前放入的水量不正确。其实煮饭的时候，可以把米饭泡一会儿，这样煮出来的米饭会比较软糯。
方法
无论是新米还是老米，都能蒸出香气怡人、颗粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘诀，就一定能蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器来测量大米的量。
注意事项
第一大食谱——洗米：洗米不能超过3次。如果超过3倍，米饭中的营养成分就会流失很多，蒸出来的米饭的香气也会降低。记得洗米不超过3次。
第二大秘诀——泡米：将大米用冷水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭就充满了五谷。
第三个秘诀——米与水的比例：蒸米饭时，米与水的比例应为1：1.2。有一个特别简单的测量水量的方法，将食指放入米水中，不超过食指的第一个关节。
第四大秘诀——增香：如果你家的米已经是老米了，没关系，老米也可以蒸出来，有新米的味道。也就是经过前三个工序后，我们在锅里加入少量精盐或花生油。请记住，花生油必须煮熟并冷却。只需往锅里加一点。完成所有程序步骤后，就可以插上电源开始蒸了。蒸熟后，粒粒晶莹饱满，饭香四溢。
操作方法
1、醋蒸饭。如果担心蒸米饭时吃不完，可以按照1000克米饭和35克醋的比例在锅中加入少许醋。蒸出来的米饭没有酸味，反而米饭更香；一些剩饭即使一两天不放在冰箱里，也不会变质，再蒸一遍，剩饭也和刚蒸出来的一样好吃。
2. 加入酒和蒸汽。这种方法适合蒸半熟的米饭。发现米饭生熟后，尽快在蒸锅中加入几滴白酒，然后用小火蒸一会儿，即可食用。
3. 用盐蒸米饭。此法适用于以老米为原料蒸米饭。蒸米饭前加少量盐，然后用筷子搅拌一下，这样蒸出来的米饭色泽鲜艳，看起来像新蒸好的米饭。
4.加油蒸饭法。盖上锅盖前，在米水中加入少量食用油或色拉油，使米饭金黄，更软更甜。
用茶蒸米饭。根据米量，取茶叶0.5-1克，用500-1000毫升开水浸泡5分钟，滤去茶渣。将过滤后的茶水倒入洗好的米饭中，照常炖煮。用茶蒸米饭可以使米饭的色、香、味、营养好，具有去油腻、清洁口腔、消化食物、提供维生素等功效。
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