炒肉丝是肉类的常见做法。肉本身煮起来相对较慢。如果碎片太大，它将未煮熟。因此，最方便的是把肉切成丝煎一下。不是说什么都不放，只放调味料，不放其他配菜。炒肉丝时，控制火候很重要。火候过大或过小都会影响菜肴的口感。下面就来介绍一下猪肉丝的做法。
方法一：
1.准备材料！
2.大蒜切片，青椒切成菱形，肉切成薄片，待用！
3. 放切好的肉，放适量料酒、酱油、生粉、油，腌20分钟左右！
4.锅里放适量油，烧热，放入大蒜爆香！
5. 放入腌制好的肉片，翻炒片刻！
6. 加入青椒翻炒两分钟左右！
7、放适量盐，用鸡精调味，翻炒均匀！
8. 盛在盘子上，这道菜就做好了！
方法二：
炒肉丝的做法详细步骤：
1.将羊肉切成细丝，竹笋切成细丝，淀粉泡水，大葱切成长3.3厘米宽0.33厘米的细条（即直葱）（即，直洋葱），把姜去皮切成很细的小块，去掉大蒜皮，用刀切碎。
2. 在肉丝中加入蛋清和水淀粉浆，待用。
3. 将大炒勺放在大火上，倒入植物油，油热60%时，放入肉丝，用铁筷子打碎，然后倒入漏勺，然后放入油炸用勺子开火，加入葱丝、肉丝、笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末，翻动勺子几下，加入油。
炒肉丝小贴士：
食物阶段：
蛋清：蛋清不能与糖精、豆浆和兔肉一起食用。
炸肉丝的营养分析：
羊肉
1、羊肉性温。冬季常吃羊肉，不仅可以增加体热，抗寒，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
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