胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，胡萝卜素对预防夜盲症有很大的作用，所以家长要督促孩子多吃胡萝卜，因为胡萝卜是对孩子健康成长非常安全的蔬菜。鸭蛋中的蛋白质含量也很高，所以鸭蛋也成为人们补充身体的主要食物来源之一。但是你可以一起吃鸭蛋和胡萝卜吗？
材料
胡萝卜、洋葱、盐、鸭蛋
2 练习
1. 将胡萝卜磨碎，葱切碎。
2. 鸭蛋加少许盐搅拌均匀。
3. 锅里多放一点油，加入胡萝卜丝，轻轻翻炒。这时候锅里的油会变成胡萝卜色。
4. 把胡萝卜捞出，一半油，一半在锅里。
5. 加入鸭蛋液。
6.待鸭蛋开始成型后，立即加入胡萝卜丝翻炒。
7. 撒上葱花。
8. 倒入剩下的一半胡萝卜油。
1. 鸭蛋的营养功效
鸭蛋性味甘凉，有滋阴清肺之功效，入肺脾经；具有补虚劳、滋阴养血、润肺美肤之功效；适用于病后体虚、干热咳嗽、咽干咽干、高血压、腹泻、痢疾等疾病。
二、胡萝卜的营养价值
1.增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于增强机体免疫功能，对预防上皮细胞癌有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体免疫力，间接破坏癌细胞。
2. 益肝明目
胡萝卜含有维生素A和β-胡萝卜素，具有促进眼睛产生光色素、预防夜盲症、增强眼睛辨别颜色的能力、减轻眼睛疲劳和眼睛干涩的作用。
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