虽然说糖炒栗子很好吃，但是自己炒还是需要一定的功夫，让自己炒的栗子味道更正宗，那么第一件事就是栗子打开，放到锅里翻炒。翻炒大约需要20分钟。你可以加一些调味料。这是为了让糖炒栗子更甜更油。
制作方法
1、原料选择：宜选用肉质细、水分少的小栗子。
2、分级：大颗粒和小颗粒一起炒，经常出现小颗粒熟、大颗粒未熟或大颗粒熟小焦的现象。因此，油炸前应将烂果、开果或虫蛀果去掉，并根据果实大小分级。分开炒。
3、制砂：选用干净、均匀的细砂（细砂用清水洗净，过筛均匀，晒干，用焦糖和茶油翻炒制成“熟砂”备用） .专业管理一般采用炒栗子专用的“炒种圆粒、炒种专用砂”。
4. 燃料：使用木材或煤炭。木炭点燃快，火力强，易减火起火，易控制热量。
5、炉子：有鼓和铁锅两种。用滚筒比较省力，但是炒出来的质量不如铁锅炒。
6、配料：板栗、沙、糖、油的比例为：板栗与沙的比例为1：1，每100公斤板栗用焦糖4～5公斤，山茶油200～250克。
7、翻炒：将沙子提前加热，用手分好，然后倒入栗子，按比例加入适量的焦糖和茶油，不断翻炒。由于干沙的闷热作用，大约20至30分钟即可炒熟。沙子用筛子过筛后，放入保温桶中趁热食用。
炒栗子时加入焦糖和山茶油的目的是滋润沙粒，降低果实的粘性，便于炒香，使栗子润泽亮泽，香气怡人。
炒栗子的详细流程
1、栗子洗净，然后用利器将栗子皮切开，深度约5mm，长度比皮长。然后清洗并在水中浸泡约10分钟。
2.铁锅擦干，倒入细沙，同时倒入沥干的栗子，慢火翻炒。注意让栗子受热均匀，否则生熟不一致。几分钟后，栗子会慢慢升起。 .
3、增加翻炒频率，让之前粘在板栗壳上的沙粒慢慢释放出来。
4. 慢慢加入一勺糖均匀涂抹。加入糖后，糖会焦糖化，焦糖溢出。这时候快速连续翻炒，锅铲从锅底插入，保证焦糖不粘锅底。
5.炒至沙子不再粘稠后，关火，盖上锅盖小火炖一会，保证栗子充分熟透，焦糖香气渗入栗子中，然后用开槽将栗子沥干勺子。
糖炒栗子的做法（家常做法）
1、栗子洗净，放在砧板上，用小刀单手切一个5mm深的孔，将栗子的皮切开。
2. 将打好孔的栗子全部放入微波炉容器中，盖上盖子，打开盖子上的通风孔，用微波炉高火2分钟。
3.取出打开盖子，此时栗子已经打开。放一勺食用油和糖，撒上一些干桂花，盖上盖子上下晃动，让食用油和糖均匀地涂在栗子表面。
4.打开盖子上的通风孔，放入微波炉中约两分钟。
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