大骨头炖萝卜是一道非常家常的滋补佳肴。很多人都会在家做，尤其是冬天，会做这道温润滋补的汤。喝了之后，人就会有自己的感觉。身体变得特别温暖，会起到很好的驱寒作用，而大骨富含蛋白质，可以让它们的营养更加均衡。
练习一个
1. 鱿鱼干洗净，牛蒡胡萝卜切成滚刀块；
2. 将猪骨放入冷水中煮3-5分钟，捞起洗净血水；
3、锅内换水，加入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没盖过所有材料）；
4. 倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力而定）；
5.煮好后加盐调味，撒上葱花。
尖端
1.小鱿鱼可以换成其他海味干（如蛏子干）。需要注意的是一定要洗干净，否则可能会有小沙粒影响口感；
2.煮肉汤时，肉要“飞水”，先去除血沫，使煮出的汤没有腥味；
3、煮肉汤的时候滴几滴料酒（白酒）也能很好的去除腥味；
4、如果可能的话，最好用一个大砂锅慢慢“煮”汤；
5、盐不要放太早，会使肉缩水变硬，不容易烧焦，而且味道很“木”，味道不好。盐分也会使肉中的水分快速流失，从而加快肉中的蛋白质。凝固，严重影响汤的鲜美。
练习2
材料
白萝卜1个，包子2个，姜，盐，胡椒粉，料酒，醋，香油，鸡精，葱花。
1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
2. 将骨头敲成段，用冷水洗净，放入沸水中，加少许盐和料酒焯1-2分钟，撇去水面浮沫，捞出骨头供以后使用。
3.取一个锅，加入2/3的水，放在炉子上烧开，将芝士骨头和萝卜放入锅中，加入一小片老姜（用边拍几下）刀）、花椒粒几粒，滴几滴醋（让骨头里的钙更容易溶解到汤里），大火烧开后，炖1个半左右即可小时。
4.准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，将汤倒入其中。大功告成，香喷喷的萝卜骨汤就做好了！
尖端
炖大骨头的锅里，水要一次加，不能中途加；
炖的时候不要加盐，吃的时候加到汤锅里就行了；
炖大骨头汤时，汤里加点醋，这样骨头里的钙就会被炖出来。
练习三
主料：一根大骨头
材料：葱1片、姜1片、木耳1片
调料：盐醋生抽、八角、孜然、花椒
1. 将大骨头洗净，加入姜片和洋葱片，用水焯一下。
2. 将浸泡过的木耳去掉根部。
3.准备调料，干香料不需要太多。杯子里的黄姜汁足够用鲜姜了。我用糖醋姜做汁，我就用它。精酿醋15克，生抽5克，盐4克，（锅烧开后可调节口味）糖10克。
4. 去骨洗净，放入高压锅，
5. 将所有材料放入，加适量水，选择肉类程序，待高压锅自然脱落后开锅再次调味，主要是加盐适合自己口味。
提示：
1、骨头比较大，水一定要焯透，这样汤才会清。
2、此汤对醋的要求较高。如果醋不够好，成品就会受到影响。
3. 配菜可加入黄木耳海带或其他干菜。根据自己的口味调整。
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