说到鸡蛋，大家都很熟悉了，尤其是早餐的必备食物，简单、营养、美味。虽然铺鸡蛋看起来很简单，但制作鸡蛋需要一定的技巧。否则，鸡蛋不仅会难看，还会影响口感。只有当它们又薄又软，而且颜色是金黄色的时候，你怎么把鸡蛋铺开？ ?
首先，说到铺鸡蛋，谁不知道呢，但是想要把鸡蛋铺得又薄又软，就得注意了。那么让我们一步一步来吧！
我们都知道鸡蛋有腥味。如果不去除鱼腥味，可以马上吃，但确实影响口感。去除鱼腥味的方法也很简单。打鸡蛋的时候滴几滴料酒就行了，就像去除肉和鱼的腥味一样。为了让蛋皮变薄变软，我们可以用少量淀粉
由于鸡蛋中添加了淀粉，打好的蛋液会在锅中很好地形成。不管你想涂多薄，都不会碎，而且更容易翻身，而且吃起来特别松软可口。
由于鸡蛋有腥味，除了料酒，我们还可以切一些葱花进去，这样葱香和鸡蛋香兼具，但还不够。最好在葱花里加点盐，这样香味就可以挥发掉了。到了极点，将葱花和蛋液一起掰开，遇上热油，就能将香气带出的淋漓尽致。
然后放入热油中，有滴答声，香味立马就出来了。然后根据火候转动平底锅，让鸡蛋表面充分受热变成金黄色，等到微微焦黄，再将鸡蛋倒入盘中。只需将鸡蛋铺开。
最后，我建议大家用一些小菜来卷热饼，最好是一些米饭，这样会更完美。希望今天小静给大家带来的彩蛋对大家有所帮助。
原料
2个蛋
方法/步骤
将鸡蛋外皮洗净，防止打蛋时细菌进入。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。为了更容易成型，可以加少许淀粉水。
选择容易转动的平底锅，有或没有平底。先把锅加热，然后加入油。请注意，这样做的目的是保持锅热而不是油。转动平底锅，让油均匀地覆盖在锅底，不容易放太多油。
用中小火加热，不要用大火。
将打好的鸡蛋倒入锅中。每次都吃太多鸡蛋并不容易。均匀缓慢地转动锅，让鸡蛋在锅底形成薄薄的圆饼（因为油不热，鸡蛋不会那么快凝固）。
鸡蛋凝固成乳蛋饼后，用双手拿起乳蛋饼，然后将其取出。
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