酸梅汤是大多数人都喝过的饮品。酸梅汤味酸，有开胃助消化的作用。酸梅还可以用来做酸梅粥。酸梅粥的效果和酸梅汤差不多，但是喝起来的味道和口感都比酸梅粥好很多。要想做好酸梅粥，就必须在选料上下功夫，还要注意烹调时间。下面就教大家做酸梅粥。
方法一：
主料（主料）糯米100克（主料）糯米50克（主料）花生60克（主料）红豆50克（主料）酸梅8个（辅料）冰片4片
1准备好材料，糯米和糯米洗净，浸泡20分钟；花生和红豆洗净，浸泡20分钟。
2 将水倒入一个大锅中，待水沸腾后，倒入米饭。
3 倒入花生和红豆。
4 最后倒入酸梅。
5 盖上大火，再次煮沸，然后转中火。
6 入锅1.5小时后，加入冰片糖。糖锅融化后，搅拌均匀。
方法二：
材料
酸梅粉20克，西米50克，白糖适量。
实践
先将西米浸泡，将酸梅粉与冷水混合，然后将酸梅粉、白糖和西米放入一锅沸水中，煮成粥。
酸梅的营养价值
酸梅中含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和各种无机盐和有机酸。酸梅果实中的有机酸含量一般为3.0%-6.5%，远高于普通水果。酸梅中所含的有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、单宁、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有解渴、开胃、消除疲劳的作用，尤其是柠檬酸的含量在各种水果中。柠檬酸含量大，是人体细胞新陈代谢不可缺少的重要酸。能促进乳酸分解成二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，有利于钙的吸收。
酸梅营养丰富，低糖高酸，其T值（糖酸比）仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，较低比柠檬。其次，钙磷比合理，Ca/P≈1:1，是发展儿童和老年人保健食品的最佳食品。
人脑和体液的酸碱度与智商有关。在体液酸碱度允许范围内，当酸度高（即pH值低）时，智商低；当碱度高（即pH值高）时，智商就高。由于体液的酸碱度可以通过饮食来调节，因此科学家提出要改善饮食结构，多吃碱性食物，提高智力水平。青梅中碱性物质的含量大大超过酸性物质。因此，青梅被称为典型的强生理碱性食物，能中和酸性食物（谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等）微碱性，pH维持在7.3-7.4。
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