熏香肠的地方很多。这是一种非常独特的做法。熏制的香肠也会尝起来不一样，时间长了颜色会更鲜艳。不过，在做香肠的时候一定要记得把猪肉切成小块，这样在熏香肠的时候肉里面可以更好的熏，味道也更容易融入其中，口感更好。
如何抽香肠
1. 将猪肉切成小块。不建议使用肉末。剁碎的肉末比较碎。把猪肉切成薄片并不容易。将猪肉切块备用；猪肠用面粉（也可以用盐）洗净，洗净备用；
2. 将切好的猪肉块与辣椒面、胡椒粉、白酒、糖、精盐混合，按一定比例混合，腌制2-3小时。
3、将腌制好的肉放入洗好的肠子里，填满后每隔20厘米左右用绳子扎起来，最后用针等距离刺入肠子外面，释放肠子里的空气。
4、将刚填好的香肠放在通风处晾干一周左右，去除多余的水分。
5. 将干香肠挂在密闭环境中熏两天。 （我们通常使用柏树枝和花生壳，所以熏肠呈金黄色）
6、熏肠洗净，沥干水分，取出真空包装。 （别人我们有专门的真空包装，价格应该是几毛钱-一袋几件，这样存放和送人更卫生美观）
材料：
调味酱料：植物油、蒜末、葱末、酱油、油耗、白糖2碗、四川香肠4条、鸡蛋2个、青菜适量、植物油3汤匙
制作：
1、香肠清洗干净，蒸15分钟；
2.蒸好的香肠切片备用；
3. 将大米洗净，在水中浸泡至少半小时
4. 将泡好的大米加入约1.5倍量的水，煮8分钟；
5. 倒入少许油，搅拌均匀；
6. 将切好的香肠放入，打入两个鸡蛋，盖上盖子，继续小火炖10分钟左右。关火后，继续盖上盖子炖15分钟左右；
7. 将蔬菜用热水焯一下，沥干，放在炖好的煲仔饭上；
8、酱汁：小锅加少许油，加入葱花+蒜片炒香；
9. 加入酱油+油耗+糖>搅拌均匀后倒在准备好的煲仔饭上。
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