刚蒸好的米饭也可以用来做炒饭，但炒饭更容易粘一块。主要原因是现煮的米饭含水量比较高，直接炒的时候口感会稍差。一般需要炒饭。选择冷餐或过夜餐。我们做炒饭的时候，只需要准备鸡蛋、隔夜饭和韭菜，然后按照下面的步骤来做炒饭。
热饭也可以做，但是可能太水，味道不好。最好用冷饭或隔夜饭。具体方法如下：
1. 材料
鸡蛋2个，米饭1碗，小葱2个，盐适量，胡椒粉适量。
二、金蛋炒饭的做法
1. 煮熟的米饭（比平时少放一点水）用快速的种子把它弄松
2、准备工作：将蛋清和蛋黄分开，葱切成小块。
3. 加热不粘锅，加入少许油（少量稀油）。
4. 倒入米饭翻炒均匀，翻炒，熄火出炉。
5.倒入打好的蛋黄
6. 不断翻炒（不用火！），直到每个鸡蛋都均匀地裹上蛋黄。最好离开烤箱搅拌，以便更好地粘在蛋液上，因为蛋液太热了，不容易粘在蛋液上。
7. 转中小火翻炒均匀，加入红葱头、盐和胡椒粉翻炒。
8.安装完成
扩展信息
鸡蛋炒饭的制作秘诀
1.你可以把米饭放在冰箱里冷冻。
2.鸡蛋少了，鸡蛋比米饭多，味道会不好。在蛋汁中加入少量盐会使咸味更均匀。
3、用动物油炒肯定比用植物油炒要好。建议使用猪油。
4、葱花是必须的。
5.其实鸡蛋炒饭只有一种成分：盐。但根据口味喜好，可以加入火腿肠碎、辣椒碎、胡萝卜碎、黄瓜碎、绿豆、虾仁等，但不要太复杂，加入太多会掩盖鸡蛋的原味炒饭——蛋香和米香。
6. 不要在炒鸡蛋和炒饭中加入味精。清淡的鸡蛋和米饭的味道已经很香了。重口味的例外。
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