鸡肉热量低，蛋白质含量高，所以鸡肉有益健康，不易长胖。吃鸡的方法有很多种。做鸡的时候别忘了提前对鸡进行处理。最好在锅上滚一下，这样可以去除鸡肉中的杂质，再搭配一些蔬菜。荤素搭配，会让鸡肉中的营养更利于身体吸收，同时也不会觉得油腻。
酸菜鸡锅
材料
鸡肉1/2个、洋葱1个、酸菜1/2个、老姜5片、金针菇1把、葱花少许
实践
1. 将鸡肉切块，用冷水煮沸，去除并洗去表面杂质
2、将洋葱的外膜去掉，切块；把酸菜切成小块
3. 将所有材料放入内锅，加水至80%，外锅加水2杯，移至电锅蒸架上，按下蒸煮键直至弹起，继续炖10分钟即可完成
酸菜鸡汤
材料
主料：鸡肉300克、鸡爪4只、酸菜300克、姜5片、辣椒1条
调料：盐适量、黄酒适量
实践
1. 酸菜斜着洗去盐分；辣椒和生姜洗净，生姜切片。
2. 鸡腿切块，鸡爪剁碎，去掉尖爪。热水烫过后捞出，用冷水冲洗干净。
3.准备一个汤锅，加入所有材料，米酒，然后加水（盖住材料表面）。
4. 盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮至鸡肉全熟约50分钟，然后加盐调味。
酸菜团圆鸡肉丸
材料
鸡胸肉150克、猪肉碎150克、酸菜200克、酸菜5个、小米椒20个、大葱1个、虾米30克、鸡蛋1个、姜、蒜末、胡椒粉、香菜末、盐、淀粉适量
实践
1、酸菜切小块，泡椒剁碎，大葱切小块。
2. 鸡胸肉去皮，用刀背捣成泥，剁细，放入锅中，拌入肉末。
3. 放入虾米、鸡蛋、姜、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。
4. 用筷子顺时针向一个方向搅拌，直到肉末变成糊状。
5. 锅内放油，加入姜米、蒜末和花椒，再加入酸菜和泡椒翻炒出香味。
6. 依个人喜好加入开水，加入葱，将汤煮沸。
7.取一个大盘子，放油或生菜，将剁碎的鸡肉挤成直径2.5厘米的球，放在盘子里备用。
8. 将捏好的小球倒入酸菜汤中，大火煮至小球浮出水面。
9. 加入胡椒粉和葱花，即可上桌。
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