吃排骨的时候，如果不加点青菜，就会觉得排骨油腻。排骨炖土豆是一种特别常见的吃法。土豆中含有大量的淀粉，所以炖出来的排骨又粘又特别。这很美味。炖排骨和土豆的时候一定要把排骨炖到半熟再加入土豆，这样排骨和土豆才能一起煮。那么排骨炖土豆怎么做呢？
【材料】排骨500克，小土豆250克
【辅料】花椒20个、草果1个、肉锦鲤1个、大料2个、香叶2个、当归适量
【调料】盐3克、冰糖5克、酱油20毫升、大葱10克、姜8克
练习一个
1. 将排骨洗净，放入一锅冷水中焯一下；
2.水烧开后撇去浮渣，转小火慢炖；
3、小土豆去皮后洗净，洋葱切小块，姜切片；
4. 排骨加入葱、姜及所有辅料，小火炖30分钟左右，捞出排骨，汤入盆备用；
5.另取一锅，倒入适量油，加入排骨，加酱油翻炒均匀；
6. 倒入炖好的排骨汤，加入冰糖、盐和小土豆，盖上锅盖炖至收汁。
提示
1、排骨需要提前用冷水泡一下，再用冷水烫一下，去除血沫和腥味。
2.土豆最好用小土豆，用排骨汤炖土豆。
3、最后汤要浓一些，这样才更好吃，汤也可以拌饭。
练习2
1.排骨洗净切小块，泡水30分钟左右，捞出沥干备用
2.洋葱和姜切成大块
3.锅里放冷水，将排骨煮至起泡，再换水再次烧开，加入葱姜，小火慢炖排骨约30分钟
4.土豆去皮，切成滚刀块
5.锅里放油
6.油热后，将土豆块翻炒
7.土豆炸好后加入排骨
8.土豆块炸好变色后，加入排骨
9.加入葱姜翻炒
10. 加入适量排骨汤，大火炖煮
11. 加入生抽、老抽、糖拌匀
12. 加入八角、桂皮、干红辣椒，煮10-15分钟左右
13. 加入盐、胡椒粉和黑胡椒粒拌匀
14.汤收干后撒上香菜
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