羊肠是一种非常美味的食材，但很多人不知道如何制作和清洗。其实这种羊肠清洗后可以做成羊肠汤，非常有名，里面通常有很多调味料，甚至还有中草药，可以让你的汤喝完后有浓郁的香味煮沸。
先往锅里加水50斤，烧开时放鲜肉30斤，羊杂1对，骨架1对，大火烧（木火更好），捞出浮渣，然后将调味料放入锅中，同时加入半斤和适量的葱姜，再煮40分钟。主要调味品有白芷、桂皮、草果、陈皮、杏仁等，按比例入锅。如果太多，药味就会出来。吃的时候，把汤锅里煮好的羊肉和内脏剁成碗，然后加入羊肉汤，加入蒜末和辣椒油。颜色鲜艳，呈乳白色；汤质美，营养丰富；羊肠清爽不腻，清香诱人，无腥膻味。它的汤有一种独特的清香。
纯羊血与高级淀粉、小磨麻油、姜汁、胡椒粉等调料混合成粥，倒入新鲜肠衣，煮熟晒干备用；食用时，将煮好的羊肠放入羊骨中，将煮好的老汤加热，切成小块放入碗中，加入胡椒粉和香菜。入口软糯，没有腥味。
很多老德州人都喜欢吃羊肠，尤其是在寒冷的冬天。一碗美味羊肠的最大秘诀在于汤的准备，以汁取胜才是王道。相传，红烧鸡的老汤中使用了许多美味的羊肠，自然具有独特的风味。
主要成分：鲜羊小肠、苦肠、羊血
工艺：将羊肠等洗净，放入锅中大火煮。煮熟后，将羊肠和羊汤放入碗中，加入适量香菜，与玉米饼或饼干一起食用。
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