排骨是很多人非常喜欢吃的一种食物，而在吃排骨的时候，自然也就发展出了很多不同的吃法。而爱吃排骨的人会发现，每一种排骨的吃法，都能让排骨的口感非常好，别具一格。炸排骨是许多年轻人和儿童最喜欢的吃法。今天的文章将为大家讲解炸排骨的制作步骤。
练习一
准备食材
排骨400克，鸡蛋1个，精盐2.5茶匙，蒜末1茶匙，辣椒3个，干湿淀粉0.5汤匙，糖醋酱3汤匙，花生油1500克。
练习步骤
（1）排骨洗净，先切条，再切成3cm长的块，放入碗中，加入精盐，与湿淀粉拌匀，加入蛋液拌匀，再拍干淀粉在上面。
（2）大蒜去皮，剁碎；将辣椒洗净，切成小块。
(3) 炒锅开大火，烧热花生油，烧至70%，加入排骨炒至金黄色，捞出沥油，盛盘。
(4) 起锅回炉，加入蒜末、辣椒末、糖醋，加入湿淀粉推匀，分成两个小盘，蘸着吃。
练习二
准备食材
主料：排骨。
配料：胡椒、姜、葱、面粉、玉米淀粉（面粉与淀粉的比例为4：1）、盐、油、啤酒、鸡蛋。
练习步骤
1、储备原材料。
2. 排骨洗净，加入花椒粉（花椒小火炒香，然后用擀面杖压碎。）、姜末、葱花、酱油、盐、啤酒。
3. 搅拌均匀，腌制。
4. 排骨腌制，加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋。
5. 搅拌均匀，让每块排骨均匀地裹上面糊。
6.用筷子夹起来，可以慢慢流。
7. 油锅烧热6-7分钟，放入排骨。
8、为了防止粘连，可以一根一根放。
9、定型后可以翻面去除粘连。
10. 炸至金黄色，用筷子轻松刺破排骨，捞出沥油。然后用大火加热平底锅，再次煎炸。
11. 将炸好的排骨取出，放在厨房纸上吸去多余的油。
12. 趁热上桌。 （下次吃的时候可以把多余的放在锅里蒸。）
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