肯定有少部分人不能接受吃猪肠，因为猪肠是猪的消化器官，所以猪肠里一般都有大量的细菌。同时，如果猪肠没有清洗干净，就会有一股猪粪味，这也是很多人不能接受吃猪肠的一个重要因素。但是对于喜欢吃猪场的人来说，猪肠是不可替代的食物，那么猪肠的做法有哪些呢？
猪肠怎么吃（怎么吃）
1. 干香肠
材料：肥肠、大葱、青椒、干辣椒、芹菜、生姜、独蒜、花椒、豆瓣菜、香菜、小葱、白糖做法：将肥肠洗净，锅内加水盖过肥肠，放入葱段，姜，花椒，八角，料酒用中火煮20分钟左右。干锅，将肥肠直接放入干锅中翻炒5分钟。肥肠煮熟后，直接加入适量油，继续小火翻炒，然后依次加入豆瓣、姜、蒜、胡椒粉、料酒等调味，中火翻炒两下分钟。加入干辣椒和青椒，中火翻炒三分钟。最后，加入准备好的芹菜段、香菜、葱花和咸鸡。
2.辣香肠
材料：猪肠500克、干辣椒、花椒粒、蒜片、料酒、酱油、糖、姜片、盐、鸡精。
做法：将猪大肠放入干净的盆中，将面粉和啤酒倒入盆中来回揉搓，直至肥肠上的污垢被冲走，然后再将猪大肠冲洗干净。锅里放足量的水，放入清洗干净的猪肠，倒入料酒和姜片煮开。煮沸后，取出肥肠。另取一锅，加足量水、姜片、料酒入锅，将猪肠放入锅中煮软。肥肠煮软后捞出，沥干，猪肠切成小块备用。将干辣椒切成两段，姜蒜切片。锅里放少量油，油60%热时，倒入猪肠，加少许盐，转中火慢慢将水份擦干。把猪肠沥干，直到猪肠有点干。锅内留底油，用小火慢慢烤辣椒和辣椒段，直到香味散发出来。沥干油并放在一边。锅留少许油，放入姜片爆香，加入腊肠、花椒、蒜片、辣椒，加入适量盐、酱油、鸡精、白糖，快速翻炒至辣椒变熟煮熟后变成深红色就关火。
3.生菜炒大肠
材料：猪肠、生菜、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法：将大肠洗净，生菜切丝，去皮切片，辣椒剁碎。锅内放足量油，加入大肠丝大火翻炒均匀，淋少许醋调味。加入酸辣椒搅拌均匀，然后加入生菜和红辣椒。加盐和酱油翻炒，上桌前加入十三香和鸡精。
4. 红烧香肠
配料：肥肠、桂皮、八角、甘草、麻辣舒、陈皮、生姜、料酒、酱油。
做法：先将肥肠洗净，再放入锅中加水，烧开水，将肥肠放入锅中烫烫捞出。锅中倒入适量的水和肥肠，加酱油调味，中小火煮40分钟，捞出。
5.肥肠
配料：猪肠、青红椒、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、料酒、大料、盐、桂皮、月桂叶、盐。
做法：将肠子放入水中，加少许盐和小苏打浸泡，将泡好的大肠翻过来，洗去肠壁上的脂肪。锅中加水，加入清洗干净的肥肠、花椒、葱、姜片、桂皮1片、大料1粒、月桂叶1片，直至大肠变软。青红椒切成三角块，葱姜蒜切成小块，肥肠煮熟后切成菱形块，直到变软。锅里放少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香。炸好后加入肥肠翻炒，再加入青椒和红椒继续翻炒片刻。最后把水、淀粉、肉汁挂均匀后就可以关掉了。
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