驴肉最常见的吃法其实就是炖煮，比如大家都喜欢吃火烧的驴肉。驴肉除了炖，还可以炒着吃，但是如果大家不擅长烹调驴肉，食物会很不好吃。那么，怎么炒驴肉才好吃呢？一是调料的准备，二是要注意配料的搭配，这样才能色香味俱全。
五香驴
原料：驴肉350克、陈皮2克、草果2克、月桂叶1克、桂皮2克、八角2克、丁香1克、酱油1汤匙、2茶匙精盐适量，冰糖适量，味精1/2茶匙。
制作方法：将驴肉洗净备用；将香料洗净沥干；将水、盐、味精、酱油、冰糖加入汤锅中，煮沸即成酱油汤，再加入陈皮、草莓等香料，煮约30分钟；把驴肉放在酱汤里煮熟后，捞出。
用法：随餐食用。
功效：补虚益气。
驴汤
主料：驴肉300克、驴骨200克、韭菜2条、姜1片
材料：香油2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉2茶匙、精盐2茶匙、味精2茶匙、1茶匙
生产工艺：
1、将驴肉和骨头用水洗净；韭菜洗净打结，姜洗净拍散，香菜洗净切碎；
2、把驴肉和驴骨头放入一个大锅中，加入韭菜结、姜和八角一起煮，待肉烂时取出驴肉，切片；
3.当汤汁呈乳白色时，加入驴肉片煮沸，加入盐、味精、胡椒粉、料酒和香油。
烤驴
原料：250公斤新鲜驴肉
实践：
(1)制作腊肉的原料是驴、马、骡的鲜肉，最好是驴肉。切肉时，将肉按部位分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋骨、筋腱、腰球、肚皮等，每个部位的肉切成1-2块公斤沿肉缝。肉，在水中浸泡12小时。
（2）洗净后，放入90℃水锅中，加入调味料（每15公斤生肉35克花椒、35克八角、35克茴香、300克盐），煮至3到4小时。
（3）待锅凉后，将肉与老汤依次放入砂锅，压小石子，炖12小时（期间不断加汤）即可上桌。
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