虽然炒玉米粒的做法看起来比较简单，但要想做出真正美味的口感，还是需要下功夫的。最重要的是炒的时候要注意火候。玉米炒了会很烂，炒之前最好在米糊上裹上一层面粉，这样炒的可能性就变小了，会更甜。
1. 将生玉米煮熟，剥去玉米粒，取三勺面粉放入容器中，加入一勺吉士粉拌匀，将玉米粒放入其中，用筷子翻动即可玉米粒均匀地粘在一层面粉上。
2. 大火烧热煎锅，倒入半斤花生油，油温60%时，将玉米粒放入热油中，快速炸至金黄色，捞出控油。
3. 煮熟的咸鸭蛋黄研末，炒锅放少量底油，50%热油将咸鸭蛋黄炒熟，看到微微冒泡后加入炒好的玉米粒，快速翻炒几下。出锅。
黄金玉米粒并不是说玉米是黄金做的，而是玉米粒用淀粉包着油炸，因为看起来金黄，所以叫黄金玉米粒。而金黄的玉米粒不仅是因为它的美丽，还因为它的营养丰富，让你心情大好，心情好。因此，玉米是当之无愧的第一黄金主食，而玉米所含的“全能营养”适合各年龄段的人食用。
1. 将玉米放入水中煮5分钟左右
2. 取出煮熟的玉米放凉。
3、放入筛子中，用清水冲洗玉米粒表面，轻轻摇晃两次，抖掉多余的水分
4. 将玉米粒和干淀粉混合，使玉米粒表面粘有淀粉。 （玉米粒要稍微湿一点，不然不会裹上淀粉）
5.锅里放半碗油烧热，然后倒出
6.转小火，此时锅内剩余油量视情况而定。
7. 倒入玉米粒，小火煎3-5分钟左右
8、此时加入加热后倒出的油，油量视情况而定。转中火，增加油温，炒3分钟至玉米粒呈金黄色，酥脆
9.关火，用抹刀帮助倒出锅里的油
10、喜欢吃甜（咸）的可以撒点粗糖（盐），在案板上准备好厨房用纸，把玉米放在上面吸掉多余的油，装盘。
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