茶树菇本身营养丰富，烹调方法也相当多样。夏天，人们会选择凉拌茶树菇的方法来吃，这样茶树菇的味道就可以完全保存下来。味道不会因为你在做饭而被掩盖，但一定要注意把茶树菇放在热水里煮沸，然后再去凉拌菜。
1：茶树菇去根，洗净，用沸水焯一下，捞出沥干。
2：将咸蛋黄打碎，加少许水调匀。
3：将茶树菇放入锅中，加入蛋液搅拌均匀。
4：加入干淀粉搅拌均匀。
5：锅内倒入植物油，油温70%时，加入茶树菇，炒至金黄色，捞出沥油。
6: 锅里留少许植物油，炒咸蛋黄。
7：加入盐、糖、鸡精搅拌均匀。
8：最后加入炒好的茶树菇和咸蛋黄翻炒均匀。
茶树菇的功效与作用：
1. 利尿渗透
茶树菇具有镇静、甘温、无毒、利尿利湿、健脾止泻、清热平肝之功效。食用菌和药用菌。茶树菇对肾虚、尿频、水肿、哮喘、小儿低烧、尿床有独特的疗效。
2.美容降血压
它还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点。它被称为“中国神菇”。
3.增强免疫力
茶树菇还具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等保健作用。茶树菇口感清新，手感清脆。是优良的野生食用菌，具有特殊药用价值的药用菌。闽西及闽西民间常以香菇子实体水煎，治胃寒、肾炎、水肿、小便不利等。疗效非常好。
茶树菇的营养价值：
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸占2.49%，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量16.86%，尤其是人体不能自行合成的8种氨基酸，富含B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
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