荠菜韭菜馅是比较传统的一种，做起来也比较简单。几乎家家户户都能做这种食物。制作时，需要准备馅料，这样可以改变饺子的整体味道。更棒的是，还可以在里面搭配一些虾仁，主要是为了让味道更加独特，勾起人们的胃口。
原材料：
韭菜200克、虾仁120克、肥肉40克、太白粉150克、澄粉120克、太白粉2茶匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙、芝麻1茶匙油，2茶匙猪油。
实践：
1. 韭菜洗净切碎，炒熟备用。
2、虾洗净去肠泥后，加入白粉和盐，用手搅拌至粘稠，再加入调味料拌匀。最后加入肥肉丁和韭菜碎，搅拌均匀。将准备好的馅料放入冰箱冷冻20分钟，以帮助馅料凝固。
3、外皮：将澄粉120克和太白粉20克混合，用开水冲洗干净，用力搅拌，加入剩余的100克太白粉，用力揉成面团。
4. 将面团分成12份，每份30克，然后用面包棒擀成圆片。中间放30克馅料，用手捏成饺子，放入蒸笼蒸10分钟。
原材料
鲜虾200克、水毛海参100克、冬笋150克、猪肉150克、姜片200克、大葱10克、姜末20克、青菜末20克洋葱、蛋清50克、精盐1个、胡椒粉10克、料酒3克、味精30克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、350克肉汤
实践
1. 虾仁洗净剁成泥，加入精盐和蛋清搅拌均匀；将海参放入锅中，加入姜片、葱、料酒、鸡精、高汤调味，捞起切成细粒；冬笋切细粒，放入开水锅中煮一会，捞出。
2. 前猪肉去皮洗净，搓成茸，加盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量水拌匀，再加入虾泥、水发海参粒、冬竹笋粒、姜末和葱花。 、香油拌匀，即可食用。
注意
1、一定要用鲜虾；水发海参一定要提前投喂，防止发涩；脂肪与瘦猪肉三明治肉的比例为6：4。
2、三鲜馅也可以用鸡肉等海鲜做成；如果没有冬笋，可以用蘑菇代替；如果馅料中不含猪肉，还应加入猪油或猪油，以增加馅料的滋润口感。
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