红油bobo鸡是四川特色小吃。它不仅味道香辣，而且历史悠久。很多人平时喜欢吃红油bobo鸡。红油bobo鸡在夏天非常好吃。它适合食用。因为红油bobo鸡是凉的，夏天吃，也不怕出汗。红油bobo鸡的做法其实很简单。
红油碗鸡的做法
<强> 1。准备鸡汤。
不要做汤宝之类的，那种鲜味都是添加剂，没有什么真正的好。
准备一只鸡，将鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡腿等部分分开，加水，加入葱、姜，煮开。
需要注意的是，鸡胸肉煮熟后取出，用冷水泡一下。
用竹签将鸡大腿刺破，然后去掉血迹，用冷水浸泡。
留下其他骨头等，继续沸腾成汤。
把博博鸡剩下的鸡汤熬好，第二天就可以煮粥了，太棒了！
<强> 2。准备配菜
随意搭配，荤素搭配，很棒。
鸡腿和鸡胸在冷水中冷却后，取出切成片，然后用叉子串起来。所有食材不应串在串肉串上。一般可以在烤肉串的最前面串起来，以免最后无法泡汤！
素菜：根据个人喜好，洗净切片或小块，串在串上。蔬菜参考：生菜、薯片、藕片、魔芋、西兰花、黄瓜等。
荤菜：虾饺、肉丸、脆肠、鸡心、牛肉、鸡胗等均可。
其他：豆制品也很好，豆皮豆沙都很好。
串好后，将所有材料煮熟，待凉待用。
<强> 3。炒底
这一步很关键。
蒜切，葱白切段，葱切丁，老姜拍片，待用。
锅热油，加入郫县豆瓣，小火翻炒红油。
加入蒜片、葱白、紫洋葱片，炒香。
加入月桂叶4片、桂皮1小片、草果1个、八角2-3粒、香菜6-7粒、孜然一撮、丁香4粒、栀子花1粒、甘草2粒、当归2片、草少许、少许白昆布，继续翻炒。香料可以自己搭配。如果没有那么多，至少月桂叶、八角、草果、肉桂、孜然是少不了的。
加盐、糖、酱油，加入煮好的鸡汤，炖20分钟，去渣，留汤，放凉备用。
<强> 4。做汤
画龙点睛是必不可少的。
准备一个大容器，加入蒜泥、芝麻酱、花生酱、蚝油，搅拌均匀。芝麻酱和花生酱是调味的关键，也是必不可少的。
加入花椒油、少许白胡椒粉和洒过油的辣椒，搅拌均匀。
加入煮好的汤底，加入青红小米辣椒、小葱，最后加入煮熟的白芝麻。不要舍不得放白芝麻。
最后一步是尝咸味，味道比平时吃的要咸，因为这道菜是刚蘸过的，辣的程度自己定。
5.开始吃
把所有煮好的菜都蘸上酱汁，边泡边吃。毕竟是口味上的朋友，拌上干辣椒面和花生泡，蘸着吃也不错！
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