青椒炒香菇的做法相信很多人都没吃过。做这种东西的时候，需要把青椒去籽，然后把香菇泡好，把香菇撕成小块，再放上青椒和香菇。将它们一起放入锅中，翻炒至熟。但是，如果我们平时吃一些青椒炒蘑菇，可以防癌抗癌，还可以延缓皮肤老化。
营养分析
香菇是高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的蘑菇食品。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验表明，蘑菇中还含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有和胃健脾、益气补肾的作用，可治疗气虚、食欲不振等慢性病。
⒉抗衰老：香菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
⒊抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
原料
原料：香菇、青椒。
调料：盐、糖、鸡精、植物油、香油、酱油。
实践
1、香菇洗净，用沸水焯一下，捞出沥干水分，青椒洗净，去籽切块；
2.锅内加少许植物油，加入香菇、盐、糖、鸡精、酱油烧香，在盘子中间倒入香油；
3. 锅中加少许植物油爆香青椒，加入调味料调味，取出，摆在香菇周围。
提示：
1. 泡香菇时，头朝上，小叶子的一面朝下。在浸泡过程中，小叶子中的杂质会沉淀到水中。
2. 鲜香菇软了会出汤，所以这道菜不要加水。
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