螃蟹的种类很多，不同种类的螃蟹的营养价值也不同。花蟹是螃蟹的一种。每年秋天都是吃螃蟹的季节。螃蟹最有营养的部分是蟹黄，味道鲜美。它很好吃。花蟹的营养成分非常丰富。吃完之后，对身体很有好处。吃花蟹的时候有蟹黄吗？
花蟹有蟹黄吗？
当然有蟹黄。
蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。它呈橙色，味道鲜美。深受很多人的喜爱，但并不是每只螃蟹都有蟹黄！只有雌蟹才有，所以如果是雌花蟹，也就是有蟹黄。但有时雄蟹也有少量类似蟹黄的东西。
蟹黄含有丰富的蛋白质、磷脂等营养物质，营养丰富，同时还含有较高的脂肪和胆固醇。蟹黄可以做成很多美食：蟹黄粥等。
更大的橙黄色蟹子更美味。这是因为当蟹籽变大，变成亮橙色时，说明雌蟹的性腺已经完全成熟，油亮有光泽，味道最好。
花蟹的做法
蒸花蟹
在制作蒸花蟹之前，我们需要准备花蟹、大葱、姜、料酒等几种食材和调味品。然后直接把加工好的花蟹放回蒸盘里，放上姜片。
蒸锅里的水烧开，出蒸汽后，就可以将花蟹连同蒸盘一起放入蒸锅了。这时候倒入少许料酒，盖上锅盖蒸。
蒸20分钟左右（具体时间看火候和花蟹大小），花蟹基本蒸熟，撒上葱花，即可食用。吃的时候，可以蘸点姜醋汁，更入味。
如何对付花蟹
如果先杀了花蟹，刷一下也不是什么大问题，用刷子把它的各个部位都刷干净就可以放锅里了。但是，有些人习惯于省略杀生这一步，直接洗干净扔进锅里。据说这样吃起来更新鲜。那么活花蟹怎么洗呢？
我们可以先用花蟹在锅中倒入少量白酒，去除腥味，同时使之陶醉。当花蟹处于昏迷状态时，为了避免在刷牙期间惊醒，我们可以把它拿出来用刀拍打。
下一步就是刷了，直接用刷子在它的腹部用力刷，一定要用力，这样才能刷干净。刷完腹部后，别忘了刷它的钳子、脚等部位。
最后就是放在水龙头下，用清水拼命冲洗，然后就可以放进锅里了。
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