我们平时看到的茄子大多以紫色为主，有的长有的圆形。黑茄子可能很少见，但仔细看会发现，其实并不是真的黑，只是紫色的有些黑，那么黑茄子怎么做才好吃呢？你可以吃茄子而不剥皮或剥皮。如果太旧，最好剥掉。可以做红烧茄子、茄子炖排骨等。
如何让茄子好吃
材料
主料：茄子、香菜、蒜瓣
成分：酱油、糖、盐、水、油
如何
1.茄子去皮，快速切成滚刀。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这个时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入少许糖和水组成一个碗。将香菜切碎，大约 30 分钟后，是时候开始发力了。
3.把茄子抓在大碗里，拼命挤～～尽量把水挤干。你拿着它越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将滚圆的茄子放入锅中。炒至茄子变色，倒入秘方熬制的汤中。沸腾后关火，记得翻个面。不然的话，茄蒯一定是一方面像包公，另一方面像曹操。待汤快煮完，关火，直到加入香菜，转几下锅，装盘。
茄子能祛斑吗？
茄子皮可以淡化黑斑，多吃也可以预防老年斑。
已知酪氨酸酶催化黑色素的形成，这会导致黑色素沉积在脸上形成斑点。维生素C具有抑制酪氨酸酶的作用，从而阻止黑色素的合成速度，减少斑点。我们常吃的茄子含有丰富的维生素，包括大量的维生素P和维生素C。
维生素P具有软化毛细血管、增强毛细血管弹性和细胞间黏附作用；维生素 C 组织黑色素的形成并减少色素沉着。所以茄子面膜具有祛斑美白的功效，尤其是预防老年斑。
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