我们知道做茄子的时候会加入很多配料。比如茄子炒、炖肉都好吃，但只有茄子怎么可能好吃呢？茄子的制作方法有很多种。我们常见的调味茄子很好吃。当然，这种做法需要先炒，而且还比较甜，很受小朋友欢迎。还可以蒸茄子做沙拉，也很好吃。
主料：茄子、香菜、蒜瓣
成分：酱油、糖、盐、水、油
如何
1.茄子去皮，快速切成滚刀。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这个时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入少许糖和水组成一个碗。将香菜切碎（如果你是熟练工人，可以在ld的批准下看电视。因为茄子会被淹没一段时间）大约30分钟后，就可以开始发力了。
3.把茄子抓在大碗里，拼命挤～～尽量把水挤干。你拿着它越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将滚圆的茄子放入锅中。炒至茄子变色，倒入秘方熬制的汤中。沸腾后关火，记得翻个面。不然的话，茄蒯一定是一方面像包公，另一方面像曹操。待汤快煮完，关火，直到加入香菜，转几下锅，装盘。
红烧茄子的做法：
1、茄子先洗干净，去梗切块，然后加盐，搅拌均匀腌制一刻钟，再用清水冲洗干净
2. 热锅倒入油，加入茄子翻炒至软，再加入辣椒碎，再加入少许黑酱油，翻炒均匀至茄子熟软，再加入少许白糖去尝尝。
鱼香茄子的做法：
1、茄子先洗净切块，泡椒切段，葱姜蒜洗净切碎，然后将油和米醋倒入干净的碗中
2.倒入料酒，加糖，倒入水淀粉搅拌均匀，直接将茄子放入无油炒锅中，翻炒至干
3.不断翻炒，将茄子翻炒至颜色变深，然后铲出，锅内倒入少许油，加入姜蒜翻炒出香味，再加入泡椒翻炒出香味
4. 倒入茄子翻炒片刻，然后倒入事先准备好的酱汁，翻炒至浓稠，撒上少许葱花即可。
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