面条是北方地区很常见的主食。这种主食还有很多种，比如肉丝面、刀切面和热干面。每种面条的味道都非常不同，或者说大相径庭。面条丰富多彩，有些面条味道很浓。这与你煮面条的方式有很大关系。此外，煮面条时还应注意热量。
面条的嚼劲如何以及如何
担担面
【材料】：面条、肉馅、豆芽、大葱、姜末、蒜末、辣椒、麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】： 1、锅内倒油，放入肉馅翻炒，待用；将卷心菜心焯熟，放在一边。
2. 用猪油爆香葱姜蒜，加入辣椒、豆芽和肉末翻炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤、芝麻酱和胡椒粉翻炒面条出锅时均匀。
3、水烧开后，加入面条煮熟，捞出，放入碗中，将卤水倒在面条上，加入煮好的白菜和香菜即可上桌。
长旺面
【配料】：鸡蛋面90克，猪肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三和油、糯米糕、腐乳、味精、甜酒、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花、肉汤等为宜。
【做法】： 1.煮熟。猪肠洗净去异味，煮至半熟，捞出切块，加香料烹调。
2. 将五花肉煮熟，切成小方块。加入盐，在锅里炸油。倒出油后，放入甜酒中，煮一些醋，炸至酥脆。
3、豆腐切小块，用盐水浸泡，捞出沥干，炸成泡哨捞出；
4. 锅中加入酥油、肠油、辣椒，炒香，加入姜末、蒜泥、腐乳，加水煮沸，捞出红油备用。
将鸡蛋面和豆芽放入一锅沸水中煮1分钟左右，放入面碗中，放入肠子、脆哨、豆腐泡哨，将血旺片放入漏勺中，煨入上锅一会，放上面条，舀入汤底，红油，味精，葱花即可。
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