在我们的生活中，还是有很多人喜欢吃干鱼，尤其是在他们居住的海边地区，因为从海里打捞出来的海鲜非常新鲜方便，爱吃海鲜的人也更多。海鲜过多，如果是风干的话，储存起来会更方便，而且还可以让海鲜保存很长时间，那么如何做鱼干又好吃又简单呢？
1. 蒸汽。将咸鱼切块（小指粗细，想吃多少就多少），洗净装盘；姜切丝，撒在咸鱼上，再淋上一些花生油（也可以用其他食用油，用花生油调味最好），水开后蒸8-10分钟。
2.炒。将咸鱼切块，洗净；将姜切成丝；先放油，再放姜丝，再放咸鱼，煎至两面金黄。
剩下的咸鱼可以全部切开，放入玻璃容器中，用食用油（最好是花生油）浸泡。 .想吃的时候可以随时蒸或炸。
将干鱼在水中浸泡一天。目的一：泡去多余的咸味。目的二：浸泡后的鱼干浸泡软化，易切块，易清洗，因为鱼干经风吹日晒后，表面有大量灰尘。 .下一步煮鱼：在煎锅中放入洋葱、生姜、八角和胡椒粉。炸好后加入鱼块翻炒3分钟左右。加入糖、料酒和少量红烧酱油，然后放入鱼中花生三分之一的量用大火煮开，（提前将花生在水中浸泡1小时左右）并然后用小火慢慢煮，不仅鱼味道鲜美，花生的味道也很好吃，喜欢吃辣的还可以在炸锅里加辣椒。
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