豆炖饭是云南的特色美食。它可以作为主食或菜肴食用。豆炖饭的主要原料是大米，配料是火腿，调料是盐、味精等，经过炖煮而成。它的味道很甜，营养价值很高，受到很多人的喜爱。那么，豆腐饭的做法是什么呢？
所需成分
大米100克，糯米100克，宣威火腿120克，去皮青蚕豆100克，土豆150克。
制作方法
1.大米和糯米混合后，洗净，按1:1的比例在水中浸泡1小时；
2、将火腿切成1厘米左右的小方块，将去皮的土豆切成同样大小的方块；
3、炒锅烧热，加入植物油20克左右，最好用猪油；
4. 将土豆丁翻炒至半熟，然后加入火腿丁和青蚕豆；
5、将以上材料翻炒均匀，倒入炖锅；
6. 将泡好的米和水一起倒入，拌匀，中火煮沸；
7. 煮至米开始收水，用筷子适当搅拌，待水快干时，盖上锅盖，转小火煮15分钟，关火，煮5分钟。
食用说明
在大米蛋白质中，高赖氨酸含量的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物。大米的生物学值（BV值）为77，蛋白质利用率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的消化率超过90%，高于其他谷物，因此大米蛋白质的营养价值很高。
大米可以提供丰富的B族维生素；大米具有补中益气、健脾胃、养精益神、五脏六腑、疏通血管、明耳明目、解烦止渴、生津止渴等功效。停止腹泻。
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