很多人在做空心菜的时候，总会发现自己炒出来的空心菜会变黑，这会让他们做的空心菜表面上看起来很失败，甚至让自己没有胃口，如果你想做的话防止自己做的空心菜变黑，最好的方法是在煮之前将空心菜放入水中浸泡一段时间。
【菜名】炒空心菜
【菜系】川菜
【特色】川菜
【原材料】
空心菜1000克，瘦肉100克，盐1克，糖3克，油40克。
[制作过程]
1.菠菜洗净。将瘦猪肉切成肉末； 2. 砂锅里放油。加入肉末翻炒，再加入盐和糖，翻炒片刻，再加入空心菜翻炒片刻。
素炒空心菜
主料：空心菜400克
调料：色拉油20克、生抽5克、大蒜5克、盐1克、味精1克
如何炒空心菜：
1.空心菜去掉老梗，选长条带叶，洗净沥干。
2. 炒锅热油，放入蒜末爆香，放入空心菜，加少许盐大火翻炒。当蔬菜变软时，加入酱油、盐和味精，即可上桌。
如果糖尿病人按照这个食谱做菜，请把调味料中的糖去掉。
性能
性味甘，微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。
参考：
含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、C和烟酸。
目的：
用于血热引起的鼻衄、咯血、吐血、便血、痔疮、血尿；热淋，排尿不便，或潮湿热带地区的女性；野生真菌引起的轻度中毒，以及疮、湿疹和蛇咬伤。
1.将菠菜切成细管
2.准备好材料，将香辣小米切成薄片，准备好腐乳
3. 锅内放油，将肉末炒香，倒入小米辣和豆豉炒香
4.然后倒入空心菜梗，炒至破烂。最后加入盐和鸡精，翻炒几下即可出锅。
空心菜，原名永菜，又名藤菜、空心菜、扇贝、通心粉、白菜、翁菜、空管菜、竹叶菜，开白色喇叭形花，中间空，所以它被称为“空心菜”。它在中国南方农村地区普遍作为蔬菜种植。制作南方空心菜的方法有很多。叶子和茎可以分成两个菜来炒。菠菜梗炒猪肉非常香脆爽口。加入腐乳，味道更浓郁，一道简单的家常菜。
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