在我国的8大菜系中，包括非常有名的粤菜，中国古代就有四大菜系，粤菜就是其中之一，也就是今天的粤菜。严格来说，做出来的食物非常好吃，味道比较嫩，油不腻。经常去广东的人一定吃过当地非常有名的粤菜。以下是一些非常有特色的粤菜食谱。
粤菜全集：
黑豆花椒蒸排骨
材料
排骨，一些豆豉，姜，干红辣椒，大葱，酱油，料酒，糖，淀粉
实践
1. 豆豉用水冲洗干净，去除表面盐分，用刀切碎。姜切末，干红辣椒切短，葱切葱花。
2.排骨洗净沥干后，加入适量豆豉碎/姜末/酱油/糖/料酒/淀粉，拌匀。静置腌制至少两个小时（有时如果你准备第二天晚上，腌制过夜，然后放入冰箱并盖上盖子）。
3.蒸锅水烧开后，将排骨连同容器一起放入抽屉。大火蒸20分钟后，撒上干红辣椒，继续蒸10分钟。关掉暖气。 （如果你想让它更辣，把辣椒混合到腌料里）。
4. 与切碎的葱一起食用。服务。肉质鲜嫩，酱油诱人。
粤式炸鸡
材料
鸡腿2条、水1/2杯、粤油鸡蘸酱13杯
实践
(1) 将鸡腿放入沸水中焯去血水，沥干备用。
(2) 将广油鸡淋酱放入锅中煮沸，然后加入鸡大腿，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟，然后关火。让鸡大腿再浸泡25分钟，然后取出冷却。
(3) 冷却后的鸡腿上抹上香油，切块装盘，倒入少许腌料即可上桌。
酱油蒸鸡爪
材料
1斤鸡爪、姜片、花椒、葱、调料A：泡椒、姜丝、小葱、豆豉、调料B：豆瓣酱1汤匙、姜蒜酱、香油1汤匙、香油1汤匙糯米适量、蒸鱼酱油4汤匙、味精、白糖、胡椒粉适量
实践
1）剪掉鸡爪指甲
2）洗干净，加少许盐和2勺米酒拌匀
3）锅里放冷水，加入姜片、花椒粒、大葱煮开，再加入鸡爪煮10分钟左右。鸡爪至少要半熟，否则以后不容易蒸熟。
4) 将煮好的鸡爪沥干水分，切成两半
5) 锅里放油，用中火煎鸡爪，直到表皮变脆变粘。 （此时的鸡爪要煮7-8分钟。）
6）鸡爪炸好后，锅里留少许油，加入豆豉翻炒至香，再加入调味料A翻炒几下。
7) 把鸡爪和调味料B混合，铺在碗里，然后把炒好的调味料A撒在上面。
8) 然后用蒸锅蒸。如果鸡爪已经煮了 7 或 8 分钟，用大火蒸 10 分钟。如果煮的不够熟，需要用小火慢慢蒸久一点，直到酥脆。
9) 在蒸好的鸡爪上淋上豆豉酱，撒上一些葱花。
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