绍兴属于我国浙江省，是全国非常有名的地级市。绍兴是一座历史文化名城。很多名人都出生在这个城市，比如鲁迅、周恩来等。绍兴的经济非常发达，很多人喜欢到绍兴打工或者到绍兴出差。在此过程中，一定要记得品尝绍兴当地的美食。比如下面这些绍兴家常菜，就值得学着做。
绍兴家常菜谱：
绍兴醉鸡
步骤 11
用小刀划出鸡大腿较粗的部分，使粗细尽量均匀，撒少许盐均匀铺开。
步骤 22
鸡腿卷起前淋少许绍兴酒，去除肉腥味。
步骤 33
将鸡大腿卷成长条状，用锡纸包好并卷紧，然后将卷的末端向锡纸末端的方向收紧，让鸡肉在烹饪过程中成型。
step44
做一壶水，可以完全淹没鸡肉卷。水烧开后，放入鸡肉卷。把气调到最低火（水不冒泡）浸泡20~22分钟，然后关火浸泡5分钟，这样鸡肉就可以用浸泡的方式浸泡了。煮熟了，鸡肉不会太干。根据鼓槌的大小，时间会有所不同
步骤55
鸡肉卷在烹饪过程中会浮起来。要将鸡肉完全浸入水中，请取一个锅并按下卷。浸泡20~22分钟+关火浸泡5分钟。时间一到，将肉卷从热水中取出，用冰块快速冷却，使鸡卷外面结冰锁住肉汁。
step66
倒掉大部分水，留320ml左右煮中草药。中草药单独洗净后，加入盐（太咸无济于事）和1/2勺白糖，煮沸1分钟，待凉后加入绍兴酒。
步骤77
将浸泡好的中药汤冷却后与绍兴酒混合，然后将冷却后的鸡腿肉浸泡在其中，然后放入冰箱冷藏一天，让鸡肉味道鲜美再食用。
step88
切成约 0.7 厘米厚的薄片，淋上腌料。
药绍兴醉鸡
1
中药材先用水清洗。除盐和枸杞外，将腌料的其他材料放入锅中，用小火煮沸。关火后，加入枸杞，室温自然冷却。将冷却的腌料存放在冰箱中以备后用。
第2步
2
将上早鸡的去骨鸡腿放入两面用盐腌十分钟。将鸡腿放在铝箔上，卷成糖果状。它必须真正卷起来，这样形状才会好看。
第三步
3
在电锅里放一个蒸架，在外锅放一杯水，把卷好的鸡腿放在盘子里，放入电锅蒸。
第4步
4
从冰箱中取出准备好的腌料，放入一壶冰水或冰块中。将蒸好的鸡腿从电饭锅中取出，去掉铝箔纸，将鸡腿和汤汁一起放入腌料中，快速放凉降温。同时可以试试卤汁的咸味，再决定是否加盐调味。完全冷却后，密封保存在冰箱中。
第五步
5
冷藏一天多的醉鸡已经尝到了鲜美，可以拿出来，去掉表面的浮油，再切片食用。用烫过的西兰花装饰，看起来更漂亮。
微信扫码添加客服
