番茄酱就是人们常说的番茄酱。很多人在吃面包、炸薯条等一些食物的时候总是加番茄酱，这样味道会更好，但是在制作的时候要用到主料，不用铁锅也能轻松做出这道菜，但是一定要记得把番茄酱去皮，然后用榨汁机挤压，以免影响口感。
材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个（1.锅。不锈钢锅、电饭煲、砂锅等都可以。不要用铁锅。2.铲子，最好是木头的。）
做法： 1.准备一锅热水（60度左右，不用烧开），将洗好的西红柿放入锅中，盖上盖子，小火炖2分钟——2分钟后就可以看到西红柿会自动剥皮。
2. 将去皮的西红柿切成几大块——如果西红柿中有未成熟的绿色种子，请将其去掉，以免影响味道。
3.用搅拌机打碎西红柿——先把西红柿切成大块，再打碎，以免在切的过程中汁液流失过多
4. 将压碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮沸后转小火慢炖。 ——比较粘稠的时候，不时用抹刀搅拌一下，以免粘锅
5、煮至浓稠，看起来像“酱”，挤入适量的柠檬汁，继续煮三四分钟。
装瓶时，先将瓶中的水倒出，趁热将番茄用漏斗放入瓶中，瓶口留一点空间，滴少许酒在上面，然后盖紧塑料盖.
上述方法制成的番茄酱一般可以保存一年以上的味道，和新鲜番茄一样，但开瓶后不能保存。
番茄酱罐头开封后，如果一次不吃，一段时间后很容易变质。如果打开一罐番茄酱，吃之前在锅里蒸一下，剩下的番茄酱放久了也不会变质。另一个防止番茄酱变质的好方法是在番茄酱罐头的开口处套上一层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏久了。吃的时候把上面的一层刮掉。
微信扫码添加客服