如果要腌制鸡皮，可以用料酒、生抽、生抽等。这些可以去除鸡皮本身的腥味，腌制鸡皮大概需要五六分钟，所以至于让鸡皮的味道变得更好。如果觉得鱼腥味还是太重，可以加点姜和花椒。这两种成分可以从根本上去除鱼腥味。
1. 鸡腿洗净，切成3厘米长的块，倒入蜂蜜和酱油，拌匀，腌制至少2小时，如果能放冰箱冷藏过夜更好
2.洋葱片
3. 热锅冷油，加入3汤匙油，放入鸡肉翻炒，半熟后加入洋葱翻炒至鸡肉熟透
材料：鸡腿4根，香菇一把，胡萝卜1根，竹笋1根，小葱3根。
调料：盐3克，鸡精5克，料酒一茶匙，生抽一茶匙，胡椒粉少许。 （添加个人喜好）
做法： 1 将香菇、胡萝卜和鲜笋洗净，沥干，切成小块。
2 锅中倒入油，烧热后加入切好的蔬菜粒翻炒。
3 加入调味料和韭菜，炒至熟，装盘。
4 将糯米提前浸泡一夜，控水，将糯米和蔬菜拌匀，入水蒸熟。
5 去骨鸡腿肉，用料酒、盐、酱油、胡椒粉和鸡精腌制，冷藏过夜。
6 铺上腌好的鸡肉，在中间舀一条蒸糯米蔬菜，卷起来。
7 用锡纸把鸡肉卷紧紧地包起来，像糖果一样卷起来。
8 放入烤箱180°C 25分钟。
注意
有证、热证或邪毒者不宜服用。
附件
1、甜乌鸡：乌鸡1只，生地黄60克，焦糖100克。将商二味放入鸡肚中，用线扎好，放入碗中，加少许水，蒸熟。吃肉喝汤不加盐。
出自《药僧谭集方》。此方重用黑鸡滋补气血；清蒸熟地黄、甘平益血；和焦糖温中补脾。用于大病后倦怠乏力、虚弱、盗汗、乏力、心悸、头晕、消瘦、食欲不振。
乌鸡、公鸡也可用。如《本草》中，乌鸡取五味煮，或五味腌炒，以补虚弱。
2、百合粳米鸡：母鸡1只，百合60克，粳米200克。将上面两种口味放入鸡肚中，缝合；加少许姜、胡椒粉、盐和酱油，加水煮。开腹取百合、粳米做饭，喝汤吃肉。
微信扫码添加客服