姜是我们生活中非常常见的调味品。这种调味品也可以用作中药。我们可以在许多菜肴中加入生姜。这种姜的味道很美，而且炖猪脚的时候火候一定要到位，这样炖出来的猪脚才会色香味俱全，那么猪脚姜的做法是什么呢？
猪脚姜的做法
材料
主料：生姜250克，猪蹄1条，鸡蛋9个
辅料：甜醋750ml
猪手姜的做法：
1. 姜去皮切片
2.猪脚洗净，切块，放飞后用冷水冲洗血沫
3. 将姜片放入平底锅中煎炸
4. 将猪脚放入煎锅中炸干
5. 擦干陶罐中的水
6. 将切好的甜醋倒入砂锅
7. 放入炸好的猪蹄和姜片
8. 小火煮沸后，再煮10分钟，关火，煮一晚，第二天放入煮好的鸡蛋，小火煮沸，盖上盖子煮。如果再煮几天，鸡蛋就不用去壳了，留下鸡蛋壳可以补充钙质
9.图片颜色是煮了一天的猪脚姜
10.这张照片是猪脚姜3天后的样子。可见猪脚姜非常入味。广东妈妈们吃的猪蹄姜是提前一个月做好的，非常有营养。
烹饪技巧：
1、生姜要炒到完全干透不油，这样煮出来的生姜很爽口；
2、猪脚要用冷水焯一下，这样猪脚不油腻，还可以减少血腥味；
3、广州用来煮姜醋猪蹄蛋的甜醋有好几种，有些太酸了。用来加丁甜醋的甜醋就够味了，不用加糖；
4、煮姜醋猪蹄蛋最好用砂锅。姜醋猪蹄蛋可以腌制，每次用干净的勺子舀，饭后煮沸放凉，盖上盖子。整个生产过程中不要加水。如果姜醋汁不够，可以加入甜醋丁。
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