用番茄酱做的菜很好吃，很多菜都是用番茄酱做的，比如菠萝糖醋肉、番茄酱大虾、番茄酱鲭鱼等等。这道菜好不好吃的关键在于关于如何调整番茄汁。好的番茄汁可以起到画龙点睛的作用。下面将介绍番茄酱大虾的详细做法。喜欢吃番茄酱大虾的朋友可以过来学习。
1. 黄晓明在中餐厅做番茄酱大虾的做法
原材料：
虾，大蒜，青椒，面粉，葱花，姜丝。
调料：番茄酱、盐、糖、料酒、鸡精。
做法： 1、将虾背打开，去掉虾线，放少许料酒，用姜丝腌制。
2. 取油锅，爆香蒜末七成熟，加入虾仁（倒掉水和姜丝）、姜末、葱段翻炒至虾仁变色。
3.加入番茄酱，翻炒几下，放入适量的水和适量的番茄酱！中小火煮5分钟。
4. 放少许盐和适量糖，大火收汁。
5. 撒上葱花装饰，即可上桌。
说明： 番茄大虾是一道著名的粤菜，由虾制成，属于粤菜。而且它的肉质柔软，易于消化，是身体虚弱、病后需要照顾的人的绝佳食物。虾富含镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。
2. 番茄酱大虾的自制做法
主料：番茄
大虾辅料：葱姜蒜瓣盐糖醋
做法： 1、西红柿去皮，切成颗粒。葱、姜、蒜，切片，大虾洗净，去虾须。
2、自制番茄汁：油热后，加入葱、蒜、姜、番茄切丁，加盐，少糖，翻炒至成汁。
3. 将炒好的番茄汁倒入碗中，待用。
4、炸虾：少油烧热，加入葱、蒜、姜，加醋，少盐，炒至红。
5. 加入之前炒好的番茄汁，翻炒一分钟后出锅，装盘。
3. 如何判断虾的新鲜度？
虾是特别容易变质的成分之一。一旦变质，会产生挥发性胺类物质，虾肉会变软，失去弹性。这些是不新鲜虾的特征。
在餐馆吃饭时，如果是蒸或煮，通常使用鲜虾。而如果是重口味的干炒、麻辣等，很容易掩盖陈旧，这个时候要小心。
4. 虾不能和哪些食物一起吃？
<强> 1。虾和南瓜
同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
2. 虾和果汁
同样的食物会引起腹泻。
3. 虾和大豆
同样的食物会引起消化不良。
4. 小虾和红枣
同样的食物会中毒。
微信扫码添加客服