食物脱水后，可以保存更长时间。在 1960 年代，在物质并不丰富的时候，人们在冬天通过将一些食材脱水来吃一些蔬菜。但是随着温室技术的发展，人们在任何季节都可以吃到新鲜的蔬菜，所以家庭对食材的烘干已经很少了，但仍然存在。那么，你知道如何烘干薯片吗？
干土豆是通过在土豆中加入盐和味精，然后将它们铲入锅中制成的。可以当零食吃。马铃薯干仍然是我国东北地区使用的一种干菜。方法比较简单。秋天阳光明媚的时候（天气晴朗，雨少），将土豆用锅蒸熟，去皮，切成一厘米左右的片。然后在阳光下晒干。晾晒时，注意放置均匀，阳光充足。一般一天就可以晒干。
干燥后呈金黄色，可长期保存。是北方冬季蔬菜短缺时不可多得的美味佳肴。食用时，将土豆干洗，用沸水浸泡，制成土豆干、炖鹅、炖鸡、炖排骨。味道鲜美，土豆又干又硬。
营养价值
马铃薯中的蛋白质优于大豆，最接近动物蛋白。马铃薯还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，是一般谷物无法比拟的。土豆还富含钾、锌和铁。所含的钾可防止大脑中的血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C是苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷也比苹果高很多。从营养角度看，它的营养价值相当于一个苹果的3.5倍。此外，土豆还有和胃、调中、健脾益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳、皮肤湿疹也有治疗作用。马铃薯中所含的纤维素质地细腻，对胃肠黏膜的刺激性较小，具有止痛或减少胃酸分泌的作用。经常吃土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
所需材料
食物一
土豆20公斤、姜片100克、香椿叶100克、新鲜茴香叶20克、八角20克、花椒粒5片、盐15克、精盐50克
食物二
土豆干500克，葱花，酱油，糖，醋，精盐，麻酱，味精，姜米，蒜泥，花椒面，香油，红油，鲜汤，熟芝麻，精制油。
制作方法
练习一
1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米的方块，用水冲洗去淀粉；八角、花椒、香椿叶、鲜茴香叶、姜片制成香料包。
2. 将锅放在火上，加水烧开，加入精盐，加入香辛料，煮至香，加入土豆丁煮熟，捞出沥干，晒干。
练习 2
1. 将锅放在火上，倒入精制油加热至80%热量，放入土豆炸至酥脆，取出待用。
2、用酱油、白糖、醋、精盐、花椒面、麻酱、味精、姜米、蒜酱、鲜汤、香油、红油、熟芝麻调成奇味酱汁，然后加入土豆干，拌匀，装盘，撒上葱花即可食用。
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