小卷面是越南风味小吃。它从越南传到云南，并在当地不断被人们传播。最大的优点是非常独特，可以直接煮熟食用。价格也便宜又实惠。主要选择是等白米饭，加入五花肉，还有泡菜和湿淀粉，鸡蛋，准备好材料，按照步骤制作，简单又比较实惠。
基本介绍
小卷面，一种越式小吃，从越南传入云南，在毗邻越南的云南省红河州，尤其是与越南毗邻的边贸口岸——红河河口县，广受喜爱和流传。云南省，大部分居民的早餐是小卷面。小卷面是以大米为原料加工而成。做好米浆后，用专用工具将米浆蒸至白色透亮。放入馅料，卷成圆柱状。食用。小卷面最大的特点就是现煮现吃，价廉物美，风味极佳。
小卷粉
材料
主料：上等白米200克。
材料：五花肉饭100克，酸菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克。
调料：精盐5克，花椒面2克，味精3克，花生油150克。
生产方式
(1)将大米中的沙子捞起，洗净，用清水浸泡30分钟，磨成浆。切碎的泡菜瓜。将鸡蛋、淀粉和盐混合制成稀糊状。
(2) 烧热锅，加入肉末爆香油，然后加入腌料、盐（2克）、味精拌匀调味。煮熟后放入碗中，形成馅料。将花椒面和盐（3克）翻炒成盐和胡椒粉。
（3）用无底圆桶，一端用细筛固定，一边留一指粗的气孔；将另一端放入沸水锅中，舀一勺米浆在筛子上，刮平。盖上锅盖，蒸半分钟，取出放入抹上熟油的平底锅中，放入肉馅，卷成筒状，切成两段。
(4) 将油放入锅中，中火加热至油温达到 50%。将卷粉铺在蛋糊上，放入油锅中炸至微黄，装盘，撒上盐和胡椒粉，蘸一下。
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