高压锅是我们家必备的厨房用具。它利用排气和高压的原理使食物快速熟化，尤其是肉类配料。在高压锅中煮熟后，味道柔软，入口即化。特别适合老人和牙齿不好的孩子。我们平时都是用高压锅煮汤的，那么高压锅蒸肉的做法是什么呢？
家庭作业练习：
（1）买五花肉洗净，刮去皮上的污垢，将五花肉竖切成2-5毫米大片（薄熟透） （2）放盐、酱油、少量容器中的糖、黄酒、八角粉、葱末和姜末，与切好的五花肉拌匀，盖上盖子腌1小时以上，中途搅拌即可。
（3）糙米（米的1/3-1/2）洗净，加水与米平，静置4小时以上。你可以用手指压碎米粒。
将湿米倒在布上控干清水，将米放入铁锅中小火煎至表面干燥松散，待内部呈粉状后，倒在面板上，将米粒碾碎用橄榄枝。将一粒米压成5-6粒大小。
(4) 将碎米粒煎至金黄色。
(5) 将炒饭和腌制好的五花肉搅拌均匀，放入大小合适的可以蒸的容器中（可以用陶瓷或搪瓷，不能用铝，有蒸架更好），加水，不要过度使用它的材料。
(6) 高压锅蒸30-50分钟，用筷子刺破，稍堵，但不费力就可以刺破。
特别提示：好米太粘，味道不如糙米。卖的米粉和肉的调料太细，味道不好。糙米碾碎后，有的变成粗粉，大部分比小米粒还小。蒸熟后，筋道十足，比肉还好吃。腌制的调味料各有风味，以咸淡淡为主。其他东西不多，有就行。不想马上吃的，可以先蒸，再蒸，等以后吃。
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