在减肥过程中，人们通常对饮食的要求很高，不会吃一些热量高、脂肪高的食物。这些食物会影响自己的减肥效果，有些人甚至会选择节食减肥，但是这种方法不可取，会伤到肠胃，还是要合理饮食，平时可以吃点鱼肉生活。
很多人认为只要节食就可以减肥，但事实并非如此。因为食物中所含的热量不同，吃多不一定会摄入更多热量，少吃也不一定会摄入更少热量。例如，吃35克馒头的热量相当于70克红薯和120克土豆的热量。这提醒我们，节食者在选择食物时，只要吃体积大、热量低的食物，就可以吃饱而不发胖。
在各种蔬菜中，冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等热量含量最低。如果你想获得同样的减肥效果，吃两份这些蔬菜就相当于吃一份小扁豆或蒜苗。如果要选择莲藕、芋头等，半份就够了。在水果中，西瓜的减肥效果最大。吃200克任何一种梨、桃子、苹果、香蕉、柑橘等，都会得到与吃750克西瓜相同的热量。干果的热量比新鲜水果高得多。因此，减肥者不宜过多食用杏干或葡萄干等干果。
多吃鱼比吃肉，尤其是熟肉，更有利于减肥。你从吃 120 克鱼中获得的卡路里与吃 50 克瘦肉或 25 克香肠一样多。从减肥的角度来看，鱼肉的顺序是：鱼比鸡好，鸡比牛羊肉好。营养学家对肉的评价是：四腿不如两条腿，两条腿不如无腿。
豆类的热量最低，因此，豆制品是节食者的首选食品。用豆制品代替苹果作为零食也是一个好主意。
减肥的关键是减少热量摄入。因此，选择一些以植物和纤维为主的蔬菜和水果提取物，体积大，热量低，可以很好地降低食欲，吃饱的同时还能减肥。
以下食物的热量换算公式：
10克食用油=250克花生、瓜子=25克米饭或面条=50克瘦肉=120克土豆=120克鱼=150克豆腐=200克水果=500克青蒿=西瓜750克。
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