赣州有名的小吃数不胜数，最主要的有清汤泡饼、石鱼炒蛋和粽子等等。这些美食大家都不陌生，生活中也可以吃到，只要想吃到最正宗的食物的味道还是要到当地去品尝，因为这些食物的制作还是有一些技巧的，有些原料只有当地才有，这也决定了味道的真伪。
石鱼炒蛋：石鱼是庐山特产。它多年生活在庐山的泉水和瀑布中。此鱼体型小，长而略扁，肉质细嫩可口，口感醇厚。石鱼炒蛋鲜味浓郁，色泽金黄，外酥里嫩。它是葡萄酒的美味佳肴。
青蒿炒腊肉：青蒿是一种绿色蔬菜，具有特殊的香气，一般都吃它的茎。藜麦入口香脆，与肉一起炒，味道鲜美，香气扑鼻。藜麦炒腊肉是江西名菜。
庐山石鸡：不要以为“鸡”就是你想象中的那种家养鸡，它其实是一种生长在庐山银间岩洞里的麻皮蛙，又名赤蛙、多刺——脑蛙。它呈赭色，前肢小，后腿强壮。白天躲在山洞里，晚上出去觅食。
清汤糕：馅料选用鲜嫩的肉，用坚韧光滑的面团包好，熬成清汤；另一种糕是用糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成，用清汤浸泡。咸、甜、香，清香可口，软而不腻。
酒糟饺子：用糯米粉制成小丸子，用沸水煮沸，加入酒糟和糖拌匀。白润如玉，香气浓郁，甘甜可口。
白糖糕：将优质糯米浸泡、洗净、过滤，用石臼捣成细粉，用开水揉成细条，摊成薄片，多层叠放，弯成圆形，炸至金黄色，捞出沥干。 ，在蛋糕上撒上糖和米粉。糯糯的，软糯香甜，外酥里嫩。
一夫面：用面粉和鸡蛋揉至干湿，切成细条，炸至微黄，放入沸腾的鸡汤煮至软，撒上鸡肉、火腿碎、香菇丝和葱花。面条汤新鲜，清淡可口。清代南安知府彝族喜食，制法流传于民，故称。
金丝挂葫芦：精制面条、馄饨，用沸水煮熟，佐以鸡汤、葱花等佐料。汤鲜面食爽口，一碗多种口味。
米线：将大米磨成浆，烫成薄片，用刀切成丝，入汤煮熟。与切碎的猪肉和蘑菇一起食用。面条粗细均匀，条切整齐，汤汁鲜美。
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